🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginisang Ampalaya
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein beliebtes philippinisches Pfannengericht aus Bittermelone, zubereitet mit Rührei, Zwiebeln und Knoblauch. Es ist eine nahrhafte Mahlzeit, geschätzt für ihre einzigartige Bitter-Herzhaft-Balance.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 Bittermelonen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden; 20 Minuten in Salzwasser einlegen, um die Bitterkeit zu lindern.
- 2
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 150 g gewürfelten Schweinebauch knusprig anbraten.
- 3
1 gehackte Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und dünsten, bis sie duften.
- 4
Die Bittermelonen abgießen und in die Pfanne geben, ca. 3-5 Minuten bissfest anbraten.
- 5
Mit 2 EL Sojasauce ablöschen und gut vermischen.
- 6
3 Eier verquirlen und über die Mischung in die Pfanne geben.
- 7
Vorsichtig umrühren, bis die Eier gestockt und nach Ihrem Geschmack gegart sind.
- 8
Sofort heiß servieren, klassischerweise zusammen mit einer Portion frisch gedämpftem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Bitterkeit der Ampalaya mildern?+
Das Einweichen in Salzwasser für 15-20 Minuten und anschließendes leichtes Ausdrücken hilft, die Bitterstoffe zu reduzieren.
Kann ich auf das Schweinefleisch verzichten?+
Ja, Sie können es durch Garnelen oder Tofu ersetzen oder für eine vegetarische Version ganz weglassen.
Sollte ich das Salz von der Ampalaya abwaschen?+
Ja, spülen Sie die Stücke nach dem Einweichen unter kaltem Wasser ab, um eine zu salzige Note zu vermeiden.
Dürfen die Eier noch weich sein?+
Das ist reine Geschmackssache; einige bevorzugen es leicht cremig, andere mögen das Ei lieber fest durchgegart.
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