🇰🇷 Südkorea · Essen
Scharf Gebratener Tintenfisch (Ojingeo-bokkeum)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein lebhaftes und beliebtes koreanisches Gericht aus zartem Tintenfisch, der mit knackigem Gemüse in einer würzigen Gochujang-Sauce gebraten wird. Es passt hervorragend zu gedämpftem Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie 300 g Tintenfisch, entfernen Sie Innereien und Schnabel und schneiden Sie ihn in 2 cm breite Ringe.
- 2
Schneiden Sie 1 mittelgroße Zwiebel und 1/2 Karotte in dünne, mundgerechte Streifen.
- 3
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Gochujang, 1 EL Sojasauce und 3 gehackte Knoblauchzehen für die Sauce.
- 4
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze.
- 5
Geben Sie den Tintenfisch hinein und braten Sie ihn für 1 Minute, bis er trüb wird.
- 6
Geben Sie das Gemüse hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten, bis es bissfest ist.
- 7
Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und schwenken Sie alles für 1-2 Minuten gut durch.
- 8
Sobald die Sauce eindickt und den Tintenfisch gleichmäßig überzieht, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
- 9
Servieren Sie das Gericht heiß mit einer Portion gedämpftem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorenen Tintenfisch verwenden?+
Ja, aber er muss komplett aufgetaut und mit Küchentüchern sehr trocken getupft sein, damit die Sauce nicht wässrig wird.
Wie lange soll der Tintenfisch garen?+
Insgesamt nur 3-4 Minuten, um ihn zart zu halten; zu langes Garen macht ihn gummiartig.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Der Schärfegrad hängt vom Gochujang ab; falls nötig, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Schärfe zu mildern.
Wie serviert man es am besten?+
Am besten über einer Schale mit heißem weißem Reis, sodass die Sauce in die Körner einziehen kann.
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