🇵🇭 Philippinen · Essen
Tintenfisch Adobo
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein dunkles, herzhaftes und würziges Gericht, bei dem Tintenfisch in seiner eigenen Tinte mit Essig, Sojasauce und Gewürzen gegart wird. Die Tinte verleiht ein einzigartiges, ozeanisches Aroma.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie 500 g frischen Tintenfisch vorsichtig, bewahren Sie die Tintenbeutel auf und schneiden Sie die Tuben in 1 cm dicke Ringe.
- 2
Marinieren Sie den Tintenfisch 15 Minuten lang in einer Mischung aus Sojasauce und schwarzem Pfeffer.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und dünsten Sie gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer an, bis sie duften.
- 4
Geben Sie den marinierten Tintenfisch samt Marinade in die Pfanne und drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe.
- 5
Wenn die Tintenbeutel noch nicht hinzugefügt wurden, drücken Sie sie jetzt vorsichtig aus, um die typische dunkle Sauce zu erzeugen.
- 6
Gießen Sie 100 ml Essig dazu und lassen Sie alles unbedeckt 3-5 Minuten köcheln, ohne zu rühren, damit die rohe Säure entweicht.
- 7
Garen Sie alles weitere 5 Minuten, bis der Tintenfisch zart ist; Vorsicht, nicht übergaren, sonst wird er gummiartig.
- 8
Schmecken Sie mit Sojasauce oder Salz ab und servieren Sie das Gericht heiß mit weißem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Darf ich die Tintenbeutel entfernen?+
Man kann sie entfernen, aber dann verliert man den bestimmenden Geschmack und die dunkle Farbe.
Warum nicht umrühren, nachdem der Essig hinzugefügt wurde?+
Durch das ungestörte Köcheln mildert sich die rohe Säure und der scharfe Essiggeruch verflüchtigt sich besser.
Wann ist der Tintenfisch gar?+
Er sollte opak und zart sein. Wenn er noch durchscheinend ist, braucht er Zeit; rollt er sich fest zusammen, ist er übergart.
Kann ich TK-Tintenfisch verwenden?+
Ja, stellen Sie nur sicher, dass er vor dem Marinieren vollständig aufgetaut und abgetrocknet ist.
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