🇨🇳 China · Essen
Sichuan Drei Schätze (Di San Xian)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNEin vegetarischer Klassiker aus Auberginen, Kartoffeln und Paprika, der durch seine harmonische Textur besticht. Die leichte Soja-Glasur rundet das umami-reiche Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Auberginen, Kartoffeln und grüne Paprika in mundgerechte Stücke.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
- 3
Braten Sie die Kartoffeln ca. 8 Minuten goldbraun; herausnehmen und beiseitestellen.
- 4
Auberginen im selben Wok weich braten und ebenfalls herausnehmen.
- 5
Sautieren Sie Knoblauch und Ingwer etwa 30 Sekunden, bis sie duften.
- 6
Geben Sie alle Gemüsesorten zurück in den Wok und vermengen Sie alles gut.
- 7
Gießen Sie die Mischung aus Sojasauce, Zucker und Essig darüber und schwenken Sie kurz.
- 8
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren, solange das Gemüse bissfest ist.
Häufig gestellte Fragen
Muss man die Aubergine schälen?+
Nein, die Schale sorgt für Form und Biss, behalten Sie sie einfach bei.
Wie vermeide ich zu viel Öl in der Aubergine?+
Vor dem Braten 15 Minuten salzen und die Feuchtigkeit ausdrücken.
Kann ich Maisstärke verwenden?+
Ja, eine Schicht Stärke auf den Kartoffeln sorgt für eine knusprigere Oberfläche.
Was tun ohne Paprika?+
Zuckerschoten sind eine gute Alternative oder erhöhen Sie einfach die Kartoffelmenge.
