🇰🇷 Südkorea · Essen
Dubu-jorim (Scharf geschmorter Tofu)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches koreanisches Comfort-Food-Gericht, bei dem Tofu-Scheiben goldbraun angebraten und in einer würzigen, scharfen Sauce geschmort werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie den Tofu in 1 cm dicke Rechtecke und tupfen Sie diese mit Küchenpapier trocken.
- 2
Erhitzen Sie 15 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Tofu goldbraun an.
- 3
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gochugaru, gehackten Knoblauch und Zucker.
- 4
Geben Sie 100 ml Wasser zur Saucenmischung, um die Schmorflüssigkeit zu erhalten.
- 5
Gießen Sie die Sauce über den gebratenen Tofu in der Pfanne und reduzieren Sie die Hitze.
- 6
Decken Sie ab und lassen Sie es 10 Minuten schmoren, bis die Sauce eingedickt ist.
- 7
Bestreuen Sie das Gericht mit Frühlingszwiebeln und verfeinern Sie mit einem Spritzer Sesamöl.
- 8
Servieren Sie sofort warm mit gedämpftem Reis für die perfekte Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Dubu-jorim?+
Dubu-jorim ist ein koreanisches Gericht aus in einer würzigen Soße aus Sojasauce, Gochugaru, Knoblauch und Sesamöl geschmortem Tofu. Es wird typischerweise als Beilage (Banchan) zu gedämpftem Reis im Alltag verzehrt.
Kann ich Seidentofu verwenden?+
Nein, fester Tofu ist nötig, damit er beim Anbraten nicht zerbricht.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Reduzieren Sie die Gochugaru-Menge oder ersetzen Sie die Hälfte durch edelsüßes Paprikapulver.
Ist es am nächsten Tag besser?+
Ja, Reste schmecken kalt oder aufgewärmt hervorragend, da die Aromen intensiver werden.
Warum ist mein Tofu matschig?+
Trocknen Sie den Tofu vor dem Anbraten gründlich ab, um eine knusprige Konsistenz zu gewährleisten.
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