🇰🇷 Südkorea · Essen
Dubu-jorim (Scharf geschmorter Tofu)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches koreanisches Comfort-Food-Gericht, bei dem Tofu-Scheiben goldbraun angebraten und in einer würzigen, scharfen Sauce geschmort werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie den Tofu in 1 cm dicke Rechtecke und tupfen Sie diese mit Küchenpapier trocken.
- 2
Erhitzen Sie 15 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Tofu goldbraun an.
- 3
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gochugaru, gehackten Knoblauch und Zucker.
- 4
Geben Sie 100 ml Wasser zur Saucenmischung, um die Schmorflüssigkeit zu erhalten.
- 5
Gießen Sie die Sauce über den gebratenen Tofu in der Pfanne und reduzieren Sie die Hitze.
- 6
Decken Sie ab und lassen Sie es 10 Minuten schmoren, bis die Sauce eingedickt ist.
- 7
Bestreuen Sie das Gericht mit Frühlingszwiebeln und verfeinern Sie mit einem Spritzer Sesamöl.
- 8
Servieren Sie sofort warm mit gedämpftem Reis für die perfekte Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Seidentofu verwenden?+
Nein, fester Tofu ist nötig, damit er beim Anbraten nicht zerbricht.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Reduzieren Sie die Gochugaru-Menge oder ersetzen Sie die Hälfte durch edelsüßes Paprikapulver.
Ist es am nächsten Tag besser?+
Ja, Reste schmecken kalt oder aufgewärmt hervorragend, da die Aromen intensiver werden.
Warum ist mein Tofu matschig?+
Trocknen Sie den Tofu vor dem Anbraten gründlich ab, um eine knusprige Konsistenz zu gewährleisten.
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