🇻🇳 Vietnam · Essen
Gebratene vegetarische Reisnudeln
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin leichtes und aromatisches vegetarisches Reisnudelgericht nach vietnamesischer Art. Mit knusprigem Tofu und erdigen Pilzen ist es ein fester Bestandteil der alltäglichen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 200g Reisnudeln 3 Minuten lang, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.
- 2
Drücken Sie 200g Tofu aus, schneiden Sie ihn in Würfel und braten Sie ihn in 1 EL Sesamöl goldbraun an.
- 3
Geben Sie 100g in Scheiben geschnittene Pilze in die Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 4 Minuten lang an.
- 4
Gießen Sie 3 EL Sojasauce dazu und streuen Sie 1 TL Chiliflocken ein, um die Aromen zu verbinden.
- 5
Geben Sie die gekochten Nudeln zurück in die Pfanne und vermengen Sie alles gut mit dem Tofu und den Pilzen.
- 6
Heben Sie 50g frische Sojasprossen und 2 gehackte Frühlingszwiebeln unter und kochen Sie alles für nur 60 Sekunden.
- 7
Sofort servieren, damit die Sojasprossen knackig und die Textur der Nudeln perfekt bleiben.
- 8
Tipp: Die Sprossen nicht übergaren; sie sollten in jedem Bissen für einen frischen Biss sorgen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Nudeln ersetzen?+
Reisnudeln sind am besten geeignet, aber Sie können auch Udon- oder Weizennudeln verwenden und die Kochzeiten entsprechend anpassen.
Wie verhindert man, dass Tofu zerbricht?+
Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Tofu hineingeben, und lassen Sie ihn eine Kruste bilden, bevor Sie rühren.
Sind die Sojasprossen obligatorisch?+
Sie sorgen für wichtige Knusprigkeit und Frische, können aber durch Pak Choi oder Zuckerschoten ersetzt werden.
Kann man das Gericht scharf machen?+
Ja, verdoppeln Sie die Chiliflocken oder fügen Sie während des Anbratens frische kleine Chilischoten hinzu.
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