🇻🇳 Vietnam · Essen
Gebratene vegetarische Reisnudeln
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin leichtes und aromatisches vegetarisches Reisnudelgericht nach vietnamesischer Art. Mit knusprigem Tofu und erdigen Pilzen ist es ein fester Bestandteil der alltäglichen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 200g Reisnudeln 3 Minuten lang, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.
- 2
Drücken Sie 200g Tofu aus, schneiden Sie ihn in Würfel und braten Sie ihn in 1 EL Sesamöl goldbraun an.
- 3
Geben Sie 100g in Scheiben geschnittene Pilze in die Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 4 Minuten lang an.
- 4
Gießen Sie 3 EL Sojasauce dazu und streuen Sie 1 TL Chiliflocken ein, um die Aromen zu verbinden.
- 5
Geben Sie die gekochten Nudeln zurück in die Pfanne und vermengen Sie alles gut mit dem Tofu und den Pilzen.
- 6
Heben Sie 50g frische Sojasprossen und 2 gehackte Frühlingszwiebeln unter und kochen Sie alles für nur 60 Sekunden.
- 7
Sofort servieren, damit die Sojasprossen knackig und die Textur der Nudeln perfekt bleiben.
- 8
Tipp: Die Sprossen nicht übergaren; sie sollten in jedem Bissen für einen frischen Biss sorgen.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Gebratene vegetarische Reisnudeln?+
Gebratene vegetarische Reisnudeln sind ein vietnamesisches Gericht aus Reisnudeln, Tofu, Pilzen und Sojasprossen, das angebraten wird. Sie werden üblicherweise als leichtes Hauptgericht zu Mittag oder am Abend serviert.
Kann ich die Nudeln ersetzen?+
Reisnudeln sind am besten geeignet, aber Sie können auch Udon- oder Weizennudeln verwenden und die Kochzeiten entsprechend anpassen.
Wie verhindert man, dass Tofu zerbricht?+
Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Tofu hineingeben, und lassen Sie ihn eine Kruste bilden, bevor Sie rühren.
Sind die Sojasprossen obligatorisch?+
Sie sorgen für wichtige Knusprigkeit und Frische, können aber durch Pak Choi oder Zuckerschoten ersetzt werden.
Kann man das Gericht scharf machen?+
Ja, verdoppeln Sie die Chiliflocken oder fügen Sie während des Anbratens frische kleine Chilischoten hinzu.
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