Kimchi Jjigae (Kimchi-Eintopf)

• Knoblauch2 Zehen gehackt
• Pilz50 g (optional)
• Sojasauce1 EL
• Sesamöl1 TL
• Tofu150 g festen
• Gochujang1 EL
• Kimchi300 g
• Wasser700 ml
• Zwiebel1/2 mittelgroße
• Frühlingszwiebel1 Stange
• Gochugaru1 EL
• Schweinebauch200 g

Zubereitung

• 1

  Schneiden Sie 200 g Schweinebauch in mundgerechte Stücke. In einem mittelgroßen Topf (2-3 Liter Fassungsvermögen) bei mittlerer Hitze 1 TL Sesamöl hinzufügen und das Schweinefleisch etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis es leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgelassen hat. Dieser Schritt bildet die herzhafte Grundlage Ihres Eintopfs.

• 2

  Schieben Sie das Schweinefleisch an eine Seite des Topfes. Fügen Sie 300 g gehacktes gereiftes Kimchi und 1/2 geschnittene mittelgroße Zwiebel hinzu. Rühren Sie es zusammen mit dem Schweinefleisch weitere 3-5 Minuten an, bis das Kimchi weich, durchscheinend wird und sein reiches, würziges Aroma freisetzt.

• 3

  Rühren Sie nun 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken), 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) und 1 EL Sojasauce ein. Kochen Sie es nur 1 Minute lang unter ständigem Rühren, damit sich die Aromen wunderschön verbinden. Achten Sie darauf, die Chilipaste nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack bitter machen kann.

• 4

  Gießen Sie 700 ml Wasser oder Sardellenbrühe hinzu. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten sanft köcheln. Dies ermöglicht es den tiefen Aromen des Kimchi, in die Brühe einzuziehen.

• 5

  Geben Sie 150 g festen Tofu, in 2,5 cm große Würfel geschnitten, und 50 g Pilze (falls verwendet, wie Enoki- oder Austernpilze) in den Eintopf. Tauchen Sie sie vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit.

• 6

  Lassen Sie den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln, um sicherzustellen, dass der Tofu durchgewärmt ist und etwas von der köstlichen Brühe aufgenommen hat. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze bei Bedarf mit einer Prise Salz oder einem Schuss Sojasauce an. Sie suchen nach einem ausgewogenen herzhaften und würzigen Profil.

• 7

  Zum Schluss garnieren Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit 1 gehackten Frühlingszwiebel. Servieren Sie Ihr dampfendes Kimchi Jjigae sofort mit einer Schüssel duftendem weißen Reis. Das perfekte Wohlfühlessen wartet auf Sie!