🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratener Tofu mit Gemüse
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein leichter und gesunder Klassiker der thailändischen Küche mit festen Tofuwürfeln, die im Wok mit knackigen Sojasprossen, bunten Karotten und Frühlingszwiebeln geschwenkt werden. Ein Gericht, das die Frische und den Biss des Gemüses mit einer würzigen Umami-Sauce kombiniert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Tupfen Sie den Tofu mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie ihn in 2 cm große Würfel, damit sie beim Rühren nicht zerbrechen.
- 2
Schneiden Sie die Karotten in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke.
- 3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie die Tofuwürfel rundherum goldbraun an.
- 4
Geben Sie den gehackten Knoblauch in den Wok, braten Sie ihn 30 Sekunden an und schieben Sie den Tofu an den Rand.
- 5
Geben Sie die Karottenstreifen hinein und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- 6
Fügen Sie die Sojasprossen, die Sojasauce und die Austernsauce hinzu und schwenken Sie alles kurz miteinander.
- 7
Rühren Sie die Frühlingszwiebeln unter und braten Sie sie nur 30 Sekunden mit, damit sie leuchtend grün bleiben.
- 8
Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd und servieren Sie das Gericht, um die Knackigkeit der Sprossen zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Seidentofu statt festem Tofu verwenden?+
Nein, Seidentofu zerfällt beim Rühren im Wok; verwenden Sie für Pfannengerichte immer festen Tofu.
Wie mache ich dieses Gericht vegetarisch?+
Ersetzen Sie die Austernsauce einfach durch eine vegetarische Wok-Sauce auf Pilzbasis.
Sollten die Sojasprossen vollständig gar sein?+
Nein, sie sollten ihren knackigen Biss behalten; zu langes Kochen macht sie matschig.
Was kann ich für mehr Eiweiß hinzufügen?+
Sie können Pilze oder angebratene Tempeh-Streifen hinzufügen, wenn Sie mehr Struktur wünschen.
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