🇮🇩 Indonesien · Essen
Tahu Petis
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin beliebter Snack aus Ost-Java, bestehend aus frittiertem Tofu, gefüllt mit einer herzhaften, süß-scharfen fermentierten Garnelenpastensauce. Eine perfekte Balance aus Texturen und intensivem Umami.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400g festen Tofu in Würfel und frittieren Sie diese in heißem Öl, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, etwa 8 Minuten.
- 2
Rösten Sie 100g Erdnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und zerstoßen Sie sie dann grob in einem Mörser.
- 3
Bereiten Sie die Saucenbasis zu, indem Sie 3 Knoblauchzehen, 2 Vogelaugen-Chilis und 50g Palmzucker zu einer glatten Paste mahlen.
- 4
Mischen Sie die Gewürzpaste mit 1 EL Tamarindenpaste, 3 EL Sojasauce und einer Prise Salz zu einem dicken, herzhaften Dressing.
- 5
Geben Sie die zerstoßenen Erdnüsse zur Saucenmischung und rühren Sie alles gut unter.
- 6
Lassen Sie den frittierten Tofu abtropfen und schneiden Sie jeden Würfel vorsichtig ein, um eine kleine Tasche zu bilden.
- 7
Füllen Sie jeden Tofuwürfel großzügig mit der herzhaften Erdnuss-Garnelen-Sauce.
- 8
Sofort mit einer Handvoll frischer Mungobohnensprossen für den nötigen Biss servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Garnelenpaste ersetzen?+
Wenn Petis (Garnelenpaste) schwer zu finden ist, kann eine Mischung aus Austernsauce und Sojasauce den Umami-Geschmack imitieren.
Sollte der Tofu knusprig sein?+
Ja, die Außenseite sollte knusprig sein, damit sie einen guten Kontrast zur weichen Füllung bildet.
Wie scharf ist es?+
Sie bestimmen die Schärfe; passen Sie die Anzahl der Chilis einfach an Ihren Geschmack an.
Kann man das als Hauptgericht servieren?+
Es ist traditionell ein Snack, aber Sie können es zusammen mit Reis servieren, um es gehaltvoller zu machen.
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