🇹🇭 Thailand · Essen
Pad Thai (Gebratene Thai-Nudeln)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Pad Thai ist ein beliebter Klassiker der thailändischen Küche, der gebratene Reisnudeln mit Garnelen, Tofu, Eiern und einer Mischung aus frischem Gemüse vereint. In einer lebhaften süß-sauer-salzigen Tamarindsauce geschwenkt, ist es eine Symphonie aus Texturen und Aromen, oft garniert mit knackigen Erdnüssen und einem frischen Limettenviertel.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
150 g getrocknete, flache Reisnudeln 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gründlich abtropfen lassen und beiseite stellen. Übermäßiges Einweichen macht sie matschig; sie garen im Wok fertig.
- 2
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Tamarindenpaste, 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Palmzucker (oder braunen Zucker) und 1 Esslöffel Wasser verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abschmecken und für ein Gleichgewicht von süß, sauer und salzig anpassen.
- 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 Zehen gehackten Knoblauch und 1 kleine gehackte Schalotte hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Zur Seite schieben. 150 g geschälte rohe Garnelen und 100 g festen Tofu (in kleine Würfel geschnitten) hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und der Tofu leicht golden sind.
- 4
Garnelen und Tofu zur Seite schieben, dann 1 großes Ei in den freien Bereich aufschlagen. Schnell rühren, bis es gerade fest ist, dann zerteilen und mit den anderen Zutaten vermischen. Die eingeweichten Reisnudeln in den Wok geben.
- 5
Die vorbereitete Tamarindsauce über die Nudeln gießen. 50 g frische Sojasprossen und 2 Esslöffel gehackten Schnittknoblauch hinzufügen. Alles vorsichtig mit einer Zange vermischen, dabei darauf achten, dass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind und das Gemüse gerade eben knackig-weich ist, etwa 2-3 Minuten. Die Nudeln sollten durchscheinend und zäh werden.
- 6
1 Esslöffel geröstete, zerstoßene Erdnüsse und 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional) für eine leichte Schärfe unterrühren. Sofort mit einer Limettenspalte servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Reisnudeln sind am besten für Pad Thai geeignet?+
Verwenden Sie flache, getrocknete Reisnudeln, typischerweise 3-5 mm breit (oft als "Reisstäbchen" oder "Pad Thai Nudeln" bezeichnet). Vermeiden Sie frische Nudeln, die zu weich sein könnten.
Kann ich das Protein ersetzen?+
Absolut! Huhn, Schweinefleisch oder sogar zusätzlicher Tofu oder gemischtes Gemüse eignen sich wunderbar. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an, um sicherzustellen, dass das Protein durchgegart ist.
Wie verhindere ich, dass mein Pad Thai fettig oder klumpig wird?+
Verwenden Sie einen heißen Wok und überfüllen Sie ihn nicht. Kochen Sie bei Bedarf in mehreren Portionen. Stellen Sie sicher, dass die Nudeln richtig abgetropft und nicht zu lange eingeweicht sind.
Was ist das Geheimnis einer authentischen Pad Thai-Sauce?+
Das Gleichgewicht von süß, sauer und salzig aus Tamarinde, Palmzucker und Fischsauce ist entscheidend. Abschmecken und anpassen, bis es für Ihren Gaumen perfekt ist.
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