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eatmundo

Malaysia · Essen

Penang Char Koay Teow

50 Min
440 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Penang Char Koay Teow🇲🇾KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Penang Char Koay Teow. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Nudelgericht55 Rezepte aus 12 Ländern

Ein rauchiges, im Wok gebratenes Nudelgericht, das das Juwel des Streetfoods von Penang ist. Es besteht aus flachen Reisnudeln, die bei hoher Hitze mit saftigen Garnelen, Herzmuscheln und einer würzigen Soße geschwenkt werden.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Pad Thai (Thailand) das Gericht aus einer anderen Küche, das Penang Char Koay Teow am nächsten kommt: Die beiden teilen 52 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Alle Zutaten in zwei gleiche Portionen teilen und in zwei Durchgängen garen, damit der Wok heiß bleibt. Für jeden Durchgang 2 Esslöffel Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.

  • 2

    Den fein gehackten Knoblauch des Durchgangs (insgesamt 3 Zehen) 15 Sekunden lang anbraten, bis er duftet, dann Garnelen hinzufügen und garen, bis sie rosa werden.

  • 3

    Herzmuscheln und Sojasprossen hinzufügen und 30 Sekunden lang schnell schwenken, damit sie knackig bleiben.

  • 4

    Die Zutaten an den Rand des Woks schieben und die Reisnudeln hineingeben, sofort mit Chilipaste und Sojasauce übergießen.

  • 5

    Alles für 1 Minute bei hoher Hitze schwenken, um das 'Wok hei' (den rauchigen Atem des Woks) zu erreichen und die Nudeln gleichmäßig zu beschichten.

  • 6

    Die Nudeln an den Rand schieben, 2 Eier hineinschlagen, einige Sekunden stocken lassen, dann verrühren und unter die Nudeln schwenken. Schnittknoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden schwenken, bis er gerade eben zusammengefallen ist, aber noch leuchtend grün bleibt.

  • 7

    Die Schritte 1 bis 6 mit dem zweiten Durchgang wiederholen, dann sofort dampfend heiß servieren, damit die Nudeln zäh bleiben und die Sojasprossen schön knackig sind.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Penang Char Koay Teow?

Penang Char Koay Teow ist ein malaysisches Pfannengericht aus gebratenen Nudeln. Es besteht aus flachen Reisnudeln, Garnelen, Herzmuscheln, Ei, Sojasprossen und Schnittknoblauch, gebraten mit Knoblauch, Chilipaste und Sojasauce. Das Gericht wird üblicherweise als Hauptmahlzeit an Straßenständen verzehrt.

Was ist Wok hei?

Es ist das komplexe Raucharoma, das durch das Braten im sehr heißen Wok entsteht; nutzen Sie Ihre höchste Hitzeeinstellung.

Kann ich Herzmuscheln ersetzen?

Ja, Muscheln oder zusätzliche Garnelen sind üblich, obwohl Herzmuscheln den authentischsten salzigen Geschmack liefern.

Sollten die Nudeln brechen?

Gehen Sie vorsichtig damit um, um sie intakt zu halten; rühren Sie mit einer leichten Schwenkbewegung.

Müssen die Nudeln eingeweicht werden?

Wenn sie frisch sind, nicht; falls getrocknet, gemäß Packungsanweisung kurz einweichen, bis sie flexibel sind.

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