🇲🇾 Malaysia · Essen
Penang Char Koay Teow
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin rauchiges, im Wok gebratenes Nudelgericht, das das Juwel des Streetfoods von Penang ist. Es besteht aus flachen Reisnudeln, die bei hoher Hitze mit saftigen Garnelen, Herzmuscheln und einer würzigen Soße geschwenkt werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 Esslöffel Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.
- 2
3 fein gehackte Knoblauchzehen 15 Sekunden lang anbraten, bis sie duften, dann Garnelen hinzufügen und garen, bis sie rosa werden.
- 3
Herzmuscheln und Sojasprossen hinzufügen und 30 Sekunden lang schnell schwenken, damit sie knackig bleiben.
- 4
Die Zutaten an den Rand des Woks schieben und die Reisnudeln hineingeben, sofort mit Chilipaste und Sojasauce übergießen.
- 5
Alles für 1 Minute bei hoher Hitze schwenken, um das 'Wok hei' (den rauchigen Atem des Woks) zu erreichen und die Nudeln gleichmäßig zu beschichten.
- 6
Wasserspinat hinzufügen und weitere 30 Sekunden garen, bis er gerade eben zusammengefallen ist, aber noch leuchtend grün bleibt.
- 7
Sofort dampfend heiß servieren, damit die Textur zäh bleibt und das Gemüse schön knackig ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Wok hei?+
Es ist das komplexe Raucharoma, das durch das Braten im sehr heißen Wok entsteht; nutzen Sie Ihre höchste Hitzeeinstellung.
Kann ich Herzmuscheln ersetzen?+
Ja, Muscheln oder zusätzliche Garnelen sind üblich, obwohl Herzmuscheln den authentischsten salzigen Geschmack liefern.
Sollten die Nudeln brechen?+
Gehen Sie vorsichtig damit um, um sie intakt zu halten; rühren Sie mit einer leichten Schwenkbewegung.
Müssen die Nudeln eingeweicht werden?+
Wenn sie frisch sind, nicht; falls getrocknet, gemäß Packungsanweisung kurz einweichen, bis sie flexibel sind.
🇲🇾 MYMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
