🇯🇵 Japan · Essen
Tofu mit Kinoko Ankake
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPSeidentofu serviert mit einer herzhaften, eingedickten Pilzsauce. Dieses Gericht hebt die zarte Textur des Tofus hervor, veredelt durch das Umami der Waldpilze.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Tofu in vier große Würfel schneiden und in zwei hitzebeständige Servierschalen geben.
- 2
Die Tofu-Schalen in einem Dampfgarer für 5 Minuten dämpfen, bis sie durchgewärmt sind.
- 3
Die Enden der Shimeji-Pilze abschneiden und in kleinere Büschel teilen.
- 4
In einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce und Mirin bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Die Shimeji-Pilze in den Topf geben und für 3 Minuten garen, bis sie zart sind.
- 6
Die Kartoffelstärke mit 1 Teelöffel Wasser zu einer Aufschlämmung verrühren und unter ständigem Rühren in die Pfanne geben, um die Sauce zu binden.
- 7
Die Pilzsauce über den warmen Tofu gießen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich festen Tofu verwenden?+
Seidentofu ist traditionell, aber fester Tofu funktioniert auch, wenn Sie eine fleischigere Konsistenz bevorzugen.
Welchen Zweck hat die Kartoffelstärke?+
Sie dickt die Dashi-Sauce zu einer seidigen 'An'-Sauce ein, die am Tofu haftet.
Gibt es einen Ersatz für Dashi?+
Sie können Gemüsebrühe verwenden, obwohl die Umami-Tiefe etwas geringer sein wird.
Kann ich das kalt essen?+
Ja, es ist eine hervorragende kalte Vorspeise im Sommer.
