🇨🇳 China · Essen
Gequetschte Knoblauch-Aubergine
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNDieses rustikale Gericht besteht aus gedämpfter Aubergine, die zerdrückt und in einem pikanten Knoblauch-Soja-Dressing gewendet wird. Eine erfrischende, leichte und herzhafte Gemüsebeilage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Dämpfen Sie 2 mittelgroße Auberginen für 15 Minuten bei hoher Hitze, bis sie vollständig weich sind.
- 2
Währenddessen 3 Knoblauchzehen fein hacken und 2 Stangen Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- 3
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie 2 EL Sojasauce, 1 EL Essig, 0,5 TL Zucker und den Knoblauch in einer Schüssel verquirlen.
- 4
Nehmen Sie die Aubergine aus dem Dampfgarer, lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und schneiden Sie sie der Länge nach auf.
- 5
Verwenden Sie eine Gabel, um das Auberginenfleisch sanft auf einem Servierteller zu zerdrücken und in Streifen zu zerteilen.
- 6
Träufeln Sie das zubereitete Soja-Dressing gleichmäßig über die Auberginenstreifen.
- 7
Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne, bis es schimmert, und gießen Sie es über die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch auf der Aubergine.
- 8
Alles einmal vorsichtig vermengen und als kalte oder warme Beilage servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich die Aubergine schälen?+
Sie können die Schale für mehr Textur und Farbe dranlassen, aber schälen Sie sie, wenn Sie ein weicheres Mundgefühl bevorzugen.
Kann ich schwarzen Essig verwenden?+
Ja, Chinkiang-Essig (schwarzer Essig) verleiht eine authentische, tiefe Säure, die perfekt zur Aubergine passt.
Ist es besser, dieses Gericht heiß oder kalt zu servieren?+
Es ist auf beide Arten köstlich, aber kalt serviert ist es ein erfrischendes Sommergericht.
Woran erkenne ich, dass die Aubergine gar ist?+
Stechen Sie mit einem Stäbchen in die dickste Stelle; wenn es ohne Widerstand hindurchgleitet, ist sie perfekt gegart.
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