🇰🇷 Südkorea · Essen
Godeungeo-jorim (Geschmorte Makrele)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Diese würzige, geschmorte Makrele ist ein Klassiker in koreanischen Haushalten. Der zarte Rettich nimmt das gesamte Umami der Sauce auf und ist köstlich zu heißem Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300 g Rettich in 1 cm dicke Halbmonde.
- 2
Reinigen Sie 2 Makrelen gründlich und entfernen Sie die Innereien.
- 3
Legen Sie den Rettich auf den Boden einer breiten Pfanne.
- 4
Schichten Sie den Fisch auf den Rettich.
- 5
Mischen Sie 30 g Gochugaru, Knoblauch und Wasser zur Sauce.
- 6
Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über den Fisch.
- 7
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren, bis der Rettich weich ist.
- 8
Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln, um einzudicken.
- 9
Sofort dampfend heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich frische oder gefrorene Makrele für dieses Gericht verwenden?+
Frische Makrele ist aufgrund ihrer festen Textur ideal; wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie vollständig auf und tupfen Sie sie trocken, um einen fischigen Geschmack zu vermeiden.
Wie dick sollte ich den Rettich für das beste Ergebnis schneiden?+
Schneiden Sie den koreanischen Rettich in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, damit er lange genug schmoren kann, um die Sauce aufzunehmen, ohne zu zerfallen.
Warum schmeckt meine geschmorte Makrele bitter oder zu fischig?+
Dies liegt oft daran, dass die Blutlinie entlang der Wirbelsäule nicht gründlich entfernt wurde oder der Rettich nicht vollständig durchgegart ist.
Kann ich Gochugaru ersetzen, wenn ich keines habe?+
Gochugaru hat einen unverwechselbaren Geschmack, aber eine Mischung aus geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer kann die Farbe und Schärfe nachahmen.
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