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eatmundo

Südkorea · Essen

Godeungeo-jorim (Geschmorte Makrele)

40 Min
610 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 12. Juli 2026

Godeungeo-jorim (Geschmorte Makrele)🇰🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

7 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Godeungeo-jorim (Geschmorte Makrele). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 7 Matches ansehen

Diese würzige, geschmorte Makrele ist ein Klassiker in koreanischen Haushalten. Der zarte Rettich nimmt das gesamte Umami der Sauce auf und ist köstlich zu heißem Reis.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Saba no Nitsuke (Japan) das Gericht aus einer anderen Küche, das Godeungeo-jorim am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 300 g Rettich in 1 cm dicke Halbmonde.

  • 2

    Reinigen Sie 2 Makrelen gründlich und entfernen Sie die Innereien.

  • 3

    Legen Sie den Rettich und 1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten) auf den Boden einer breiten Pfanne.

  • 4

    Schichten Sie den Fisch auf den Rettich.

  • 5

    Mischen Sie 30 g Gochugaru, 20 g gehackten Knoblauch, 4 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel gehackten Ingwer und 400 ml Wasser zur Sauce.

  • 6

    Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über den Fisch.

  • 7

    Bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren, bis der Rettich weich ist.

  • 8

    Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln, um einzudicken.

  • 9

    Sofort dampfend heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Godeungeo-jorim?

Godeungeo-jorim ist ein koreanisches Schmorgericht aus Makrele und Rettich, das in einer würzigen Soße aus Sojasauce, Gochugaru, Ingwer und Zucker zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Reis zu Mittag oder Abend gegessen.

Sollte ich frische oder gefrorene Makrele für dieses Gericht verwenden?

Frische Makrele ist aufgrund ihrer festen Textur ideal; wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie vollständig auf und tupfen Sie sie trocken, um einen fischigen Geschmack zu vermeiden.

Wie dick sollte ich den Rettich für das beste Ergebnis schneiden?

Schneiden Sie den koreanischen Rettich in etwa 1 cm dicke Scheiben, damit er lange genug schmoren kann, um die Sauce aufzunehmen, ohne zu zerfallen.

Warum schmeckt meine geschmorte Makrele bitter oder zu fischig?

Dies liegt oft daran, dass die Blutlinie entlang der Wirbelsäule nicht gründlich entfernt wurde oder der Rettich nicht vollständig durchgegart ist.

Kann ich Gochugaru ersetzen, wenn ich keines habe?

Gochugaru hat einen unverwechselbaren Geschmack, aber eine Mischung aus geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer kann die Farbe und Schärfe nachahmen.

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