🇯🇵 Japan · Essen
Saba Misoni
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPMakrele, geschmort in einer reichhaltigen, süß-würzigen Miso-Sauce. Dieses ikonische japanische Gericht ist für seinen tiefen, karamellisierten Geschmack und seine zarte Konsistenz bekannt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie 2 Makrelenfilets, entfernen Sie Gräten und ritzen Sie die Haut leicht kreuzweise ein.
- 2
Blanchieren Sie den Fisch 30 Sekunden in kochendem Wasser, um Fischgeruch zu entfernen, dann abtropfen.
- 3
Schneiden Sie 20g Ingwer in feine Streifen.
- 4
Kombinieren Sie 100ml Wasser, 50ml Sake, 3 EL Miso, 3 EL Sojasauce und 1 EL Zucker in einer Pfanne.
- 5
Fügen Sie den Ingwer hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
- 6
Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben in die Pfanne.
- 7
Decken Sie ihn mit einem Deckel oder Backpapier ab und schmoren Sie ihn 15 Minuten lang.
- 8
Nehmen Sie den Deckel ab und köcheln Sie 5 Minuten weiter, bis die Sauce glänzt und den Fisch überzieht.
- 9
Servieren Sie heiß, garniert mit geriebenem Daikon-Rettich.
Häufig gestellte Fragen
Muss die Haut entfernt werden?+
Nein, die Haut ist köstlich; ein leichter Schnitt verhindert, dass sie sich beim Garen wölbt.
Kann ich anderen Fisch nehmen?+
Ja, fetter Fisch wie Sardinen oder Lachs passt hervorragend zu dieser Miso-Sauce.
Wie bricht der Fisch nicht?+
Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie einen inneren Deckel (Otoshibuta), um den Fisch gar zu halten.
Ist Miso zu stark?+
Zucker und Sake balancieren die Miso-Paste aus und erzeugen eine perfekte Harmonie.
🇯🇵 JPMundo-Match
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