Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Saba Misoni. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Makrele, geschmort in einer reichhaltigen, süß-würzigen Miso-Sauce. Dieses ikonische japanische Gericht ist für seinen tiefen, karamellisierten Geschmack und seine zarte Konsistenz bekannt.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Godeungeo-jorim (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Saba Misoni am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Reinigen Sie 2 Makrelenfilets, entfernen Sie Gräten und ritzen Sie die Haut leicht kreuzweise ein.
- 2
Blanchieren Sie den Fisch 30 Sekunden in kochendem Wasser, um Fischgeruch zu entfernen, dann abtropfen.
- 3
Schneiden Sie 20g Ingwer in feine Streifen.
- 4
Kombinieren Sie 200ml Wasser, 50ml Sake, 24 g Zucker und 15 ml Sojasauce in einer Pfanne, dann lösen Sie 18 g Miso in der Flüssigkeit auf; legen Sie die restlichen 18 g Miso beiseite.
- 5
Fügen Sie den Ingwer hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
- 6
Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben in die Pfanne.
- 7
Decken Sie ihn mit einem Deckel oder Backpapier ab und schmoren Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten lang, dabei gelegentlich mit Sauce übergießen.
- 8
Nehmen Sie den Deckel ab, verrühren Sie die restlichen 18 g Miso mit etwas Kochflüssigkeit, rühren Sie sie vorsichtig in die Sauce und köcheln Sie 5 Minuten weiter, bis die Sauce glänzt und den Fisch überzieht.
- 9
Servieren Sie heiß, garniert mit geriebenem Daikon-Rettich.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Saba Misoni?
Saba Misoni ist ein japanisches Gericht, bei dem Makrelenfilets in einer Mischung aus Miso, Sake, Zucker, Sojasauce und Ingwer geschmort werden. Es wird häufig mit Daikon-Rettich serviert und meist als Hauptgericht mit gedämpftem Reis verzehrt.
Muss die Haut entfernt werden?
Nein, die Haut ist köstlich; ein leichter Schnitt verhindert, dass sie sich beim Garen wölbt.
Kann ich anderen Fisch nehmen?
Ja, fetter Fisch wie Sardinen oder Lachs passt hervorragend zu dieser Miso-Sauce.
Wie bricht der Fisch nicht?
Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie einen inneren Deckel (Otoshibuta), um den Fisch gar zu halten.
Ist Miso zu stark?
Zucker und Sake balancieren die Miso-Paste aus und erzeugen eine perfekte Harmonie.