🇨🇳 China · Essen
Gedämpfte Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNKI-generiertes BildDieser kantonesische Klassiker besticht durch zarte Rippchen in einer würzigen, herzhaften Bohnensauce. Sie werden schonend gedämpft, bis das Fleisch perfekt zart und aromatisch ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Schweinerippchen in mundgerechte Stücke und spülen Sie diese unter kaltem Wasser ab.
- 2
Mischen Sie in einer Schüssel 2 EL fermentierte schwarze Bohnen mit 4 fein gehackten Knoblauchzehen und geriebenem Ingwer.
- 3
Vermengen Sie die Rippchen mit der Bohnenmischung, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein und 1 TL Zucker.
- 4
Massieren Sie die Marinade gut in das Fleisch ein und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.
- 5
Legen Sie die Rippchen in einer einzigen Schicht auf einen hitzebeständigen Teller, damit sie gleichmäßig garen.
- 6
Bringen Sie Wasser in einem Dämpfeinsatz bei hoher Hitze zum Kochen.
- 7
Dämpfen Sie die Rippchen für 15-20 Minuten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- 8
Nehmen Sie den Teller vorsichtig aus dem Dampfgarer und servieren Sie das Gericht sofort heiß.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Gedämpfte Schweinerippchen mit schwarzer Bohnensauce?+
Gedämpfte Schweinerippchen mit schwarzer Bohnensauce sind ein kantonesisches Gericht, das aus in fermentierten schwarzen Bohnen, Knoblauch und Ingwer marinierten Schweinerippchen besteht. Es wird üblicherweise als Teil eines Dim Sum oder als Hauptgericht serviert.
Kann ich Schweinebauch statt Rippchen verwenden?+
Ja, Schweinebauch eignet sich auch gut, allerdings verkürzt sich die Garzeit etwas.
Wie verhindere ich, dass das Gericht zu salzig wird?+
Spülen Sie die fermentierten schwarzen Bohnen kurz unter Wasser ab, bevor Sie sie hacken, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Muss ich den Teller beim Dämpfen abdecken?+
Es ist nicht nötig, aber eine Abdeckung verhindert, dass Kondenswasser die Sauce verwässert.
Was ist der beste Weg, um zarte Rippchen zu erhalten?+
Nicht übergaren; 15-20 Minuten sind für mundgerechte Rippchen genau richtig.
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