🇨🇳 China · Essen
Gedämpfte Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNDieser kantonesische Klassiker besticht durch zarte Rippchen in einer würzigen, herzhaften Bohnensauce. Sie werden schonend gedämpft, bis das Fleisch perfekt zart und aromatisch ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Schweinerippchen in mundgerechte Stücke und spülen Sie diese unter kaltem Wasser ab.
- 2
Mischen Sie in einer Schüssel 2 EL fermentierte schwarze Bohnen mit 4 fein gehackten Knoblauchzehen und geriebenem Ingwer.
- 3
Vermengen Sie die Rippchen mit der Bohnenmischung, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein und 1 TL Zucker.
- 4
Massieren Sie die Marinade gut in das Fleisch ein und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.
- 5
Legen Sie die Rippchen in einer einzigen Schicht auf einen hitzebeständigen Teller, damit sie gleichmäßig garen.
- 6
Bringen Sie Wasser in einem Dämpfeinsatz bei hoher Hitze zum Kochen.
- 7
Dämpfen Sie die Rippchen für 15-20 Minuten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- 8
Nehmen Sie den Teller vorsichtig aus dem Dampfgarer und servieren Sie das Gericht sofort heiß.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweinebauch statt Rippchen verwenden?+
Ja, Schweinebauch eignet sich auch gut, allerdings verkürzt sich die Garzeit etwas.
Wie verhindere ich, dass das Gericht zu salzig wird?+
Spülen Sie die fermentierten schwarzen Bohnen kurz unter Wasser ab, bevor Sie sie hacken, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Muss ich den Teller beim Dämpfen abdecken?+
Es ist nicht nötig, aber eine Abdeckung verhindert, dass Kondenswasser die Sauce verwässert.
Was ist der beste Weg, um zarte Rippchen zu erhalten?+
Nicht übergaren; 15-20 Minuten sind für mundgerechte Rippchen genau richtig.
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