🇰🇷 Südkorea · Essen
Jang-Jorim (Sojasaucen-geschmorter Schweinebauch)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein herzhaftes und tief aromatisches Gericht, bei dem Schweinebauch langsam in einer süß-salzigen Sojasaucenreduktion geschmort wird. Es ist das ultimative Comfort-Food für eine dampfende Schüssel Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Geben Sie 1 kg Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen, um Unreinheiten zu entfernen.
- 2
Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab, um eine saubere Basis für das Schmoren zu erhalten.
- 3
Mischen Sie in einem sauberen Topf 100 ml Sojasauce, 500 ml Wasser, 30 g Ingwerstreifen und 3 Sternanis.
- 4
Geben Sie das blanchierte Fleisch in die Flüssigkeit und lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze sanft köcheln.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch 40 Minuten lang, wobei Sie es für eine gleichmäßige Farbe wenden.
- 6
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze für die letzten 5 Minuten, damit die Sauce eindickt und glänzt.
- 7
Überprüfen Sie, ob das Fleisch zart ist; es sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und die Sauce sollte glänzend sein.
- 8
Vom Herd nehmen und vor dem Schneiden in mundgerechte Stücke 10 Minuten ruhen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück vom Schwein ist am besten?+
Schweinebauch ist aufgrund seines Fettgehalts ideal, da er während des Schmorens schön saftig bleibt.
Kann ich weniger Sojasauce verwenden?+
Sie können die Sauce mit etwas Wasser strecken, achten Sie aber auf das richtige Salz-Verhältnis.
Wie lange ist es haltbar?+
In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; der Geschmack entfaltet sich am nächsten Tag noch besser.
Was tun, wenn es zu salzig schmeckt?+
Geben Sie zum Ende der Garzeit ein wenig Honig oder mehr Wasser hinzu, um das Salz auszugleichen.
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