Jang-Jorim (Sojasaucen-geschmorter Schweinebauch)

• Knoblauch5 Zehen
• Zucker2 Esslöffel
• Mirin2 Esslöffel
• Getrocknete Chili2 Stück
• Schweinebauch1 kg
• Sojasauce100 ml
• Ingwer30 g
• Sternanis3 Stück

Zubereitung

• 1

  Geben Sie 1 kg Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen, um Unreinheiten zu entfernen.

• 2

  Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab, um eine saubere Basis für das Schmoren zu erhalten.

• 3

  Mischen Sie in einem sauberen Topf 100 ml Sojasauce, 500 ml Wasser, 30 g Ingwerstreifen und 3 Sternanis.

• 4

  Geben Sie das blanchierte Fleisch in die Flüssigkeit und lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze sanft köcheln.

• 5

  Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch 40 Minuten lang, wobei Sie es für eine gleichmäßige Farbe wenden.

• 6

  Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze für die letzten 5 Minuten, damit die Sauce eindickt und glänzt.

• 7

  Überprüfen Sie, ob das Fleisch zart ist; es sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und die Sauce sollte glänzend sein.

• 8

  Vom Herd nehmen und vor dem Schneiden in mundgerechte Stücke 10 Minuten ruhen lassen.