🇲🇾 Malaysia · Essen
Lor Bak
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin tröstliches malaysisch-chinesisches Schmorgericht mit herzhaftem, karamellisiertem Fleisch, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Traditionell mit Reis serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 500 g Hackfleisch mit 1 EL Sojasauce und 1/2 TL Zucker für 15 Minuten.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie gehackten Knoblauch und Ingwer an, bis sie duften.
- 3
Geben Sie das Fleisch in den Topf und braten Sie es 3 Minuten an, bis es gebräunt ist und Fett austritt.
- 4
Rühren Sie 2 EL Sojasauce und 1 EL dunkle Sojasauce unter, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Geben Sie 2 Sternanis und gerade genug Wasser zum Fleisch, um es zu bedecken, und bringen Sie es zum Köcheln.
- 6
Decken Sie den Topf ab und garen Sie alles bei niedriger Hitze 30 Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Prüfen Sie die Konsistenz; wenn sie zu dünn ist, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie es 5 Minuten bei höherer Hitze ein.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß in einer flachen Schale, optional garniert mit frischem Koriander.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich stattdessen Geflügelhackfleisch verwenden?+
Ja, aber Schweinehackfleisch ist traditioneller für die Fettigkeit, die die Sauce benötigt.
Was tun, wenn es zu salzig ist?+
Geben Sie einen Teelöffel Zucker oder einen Schuss Wasser hinzu, um das Salz auszugleichen.
Wie bewahre ich Reste auf?+
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern und gründlich aufwärmen.
Was ist das Geheimnis der Farbe?+
Dunkle Sojasauce ist unerlässlich für die tiefe, appetitliche Karamellfarbe dieses Gerichts.
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