🇲🇾 Malaysia · Essen
Lor Bak
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYKI-generiertes BildEin tröstliches malaysisch-chinesisches Schmorgericht mit herzhaftem, karamellisiertem Fleisch, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Traditionell mit Reis serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 500 g Hackfleisch mit 1 EL Sojasauce und 1/2 TL Zucker für 15 Minuten.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie gehackten Knoblauch und Ingwer an, bis sie duften.
- 3
Geben Sie das Fleisch in den Topf und braten Sie es 3 Minuten an, bis es gebräunt ist und Fett austritt.
- 4
Rühren Sie 2 EL Sojasauce und 1 EL dunkle Sojasauce unter, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Geben Sie 2 Sternanis und gerade genug Wasser zum Fleisch, um es zu bedecken, und bringen Sie es zum Köcheln.
- 6
Decken Sie den Topf ab und garen Sie alles bei niedriger Hitze 30 Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Prüfen Sie die Konsistenz; wenn sie zu dünn ist, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie es 5 Minuten bei höherer Hitze ein.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß in einer flachen Schale, optional garniert mit frischem Koriander.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lor Bak?+
Lor Bak ist ein malaysisches Gericht, das aus mit Sojasauce, Ingwer und Gewürzen mariniertem Hackfleisch besteht, das in Tofuhaut eingewickelt und frittiert wird. Es wird typischerweise als Vorspeise oder Beilage serviert.
Kann ich stattdessen Geflügelhackfleisch verwenden?+
Ja, aber Schweinehackfleisch ist traditioneller für die Fettigkeit, die die Sauce benötigt.
Was tun, wenn es zu salzig ist?+
Geben Sie einen Teelöffel Zucker oder einen Schuss Wasser hinzu, um das Salz auszugleichen.
Wie bewahre ich Reste auf?+
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern und gründlich aufwärmen.
Was ist das Geheimnis der Farbe?+
Dunkle Sojasauce ist unerlässlich für die tiefe, appetitliche Karamellfarbe dieses Gerichts.
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