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eatmundo

Malaysia · Essen

Lor Bak

50 Min
530 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Lor Bak🇲🇾KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

5 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Lor Bak. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Ein tröstliches malaysisch-chinesisches Schweinefleischgericht mit herzhaftem Schweinehackfleisch, verfeinert mit aromatischen Zutaten, in Tofuhaut gerollt und goldbraun und knusprig frittiert. Reich an Geschmack und in Scheiben geschnitten heiß mit Lor-Sauce zum Dippen serviert.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Geschmorte Tofu-Haut (China) das Gericht aus einer anderen Küche, das Lor Bak am nächsten kommt: Die beiden teilen 59 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Vermischen Sie in einer Schüssel 500 g Schweinehackfleisch mit den 4 Knoblauchzehen (gehackt), den 5 cm Ingwer (fein gerieben), 2 EL Sojasauce, 1 EL dunkler Sojasauce, 1/2 TL Zucker, 3 g 5-Gewürze-Pulver und 15 g Speisestärke. Rühren Sie immer in dieselbe Richtung, bis die Masse klebrig ist, und marinieren Sie sie dann 30 Minuten.

  • 2

    Wischen Sie die 2 Tofuhaut-Blätter mit feuchtem Tuch ab, um sie weich zu machen, und schneiden Sie sie in 4 Rechtecke von etwa 20 x 25 cm. Verrühren Sie 5 g Speisestärke mit 10 ml Wasser als Klebepaste.

  • 3

    Verteilen Sie jeweils 1/4 der Füllung als Rolle entlang der langen Kante jedes Tofuhaut-Rechtecks. Rollen Sie es fest auf, schlagen Sie die Enden ein und verschließen Sie die Kante mit der Stärkepaste.

  • 4

    Dämpfen Sie die Rollen mit der Naht nach unten 10 Minuten über kochendem Wasser, bis die Füllung fest und durchgegart ist. Lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen und trocknen.

  • 5

    Erhitzen Sie 750 ml Öl in einem tiefen Topf auf 170°C. Frittieren Sie die Rollen unter Wenden 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

  • 6

    Bringen Sie für die Lor-Dip-Sauce 250 ml Wasser, den restlichen 1 EL Sojasauce, den restlichen 1/2 TL Zucker und die 2 Sternanis in einem kleinen Topf zum Köcheln. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.

  • 7

    Verrühren Sie die restlichen 10 g Speisestärke mit 20 ml Wasser. Rühren Sie sie in die köchelnde Sauce und kochen Sie sie 1 Minute, bis sie dick und glänzend ist. Entfernen Sie den Sternanis.

  • 8

    Schneiden Sie die Rollen schräg in 2 cm dicke Stücke und servieren Sie sie heiß mit der Lor-Sauce zum Dippen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Lor Bak?

Lor Bak ist ein malaysisches Gericht, das aus mit Sojasauce, Ingwer und Gewürzen mariniertem Schweinehackfleisch besteht, das in Tofuhaut eingewickelt und frittiert wird. Es wird typischerweise als Vorspeise oder Beilage serviert.

Kann ich stattdessen Geflügelhackfleisch verwenden?

Ja, aber Schweinehackfleisch ist traditioneller, und sein Fett hält die Füllung saftig und reichhaltig.

Was tun, wenn es zu salzig ist?

Geben Sie einen Teelöffel Zucker oder einen Schuss Wasser hinzu, um das Salz auszugleichen.

Wie bewahre ich Reste auf?

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern und gründlich aufwärmen.

Was ist das Geheimnis der Farbe?

Dunkle Sojasauce ist unerlässlich für die tiefe, appetitliche Karamellfarbe dieses Gerichts.

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