🇰🇷 Südkorea · Essen
Jang-Jorim (Rindfleisch in Sojasauce)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KRKI-generiertes BildEin klassisches, würziges und lange haltbares Beilagengericht, bestehend aus zartem Rindfleisch und Rettich, das in einer glänzenden, süß-salzigen Sojasaucen-Reduktion schmort.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Legen Sie 300g Rinderbrust für 30 Minuten in kaltes Wasser, um überschüssiges Blut zu entziehen, dann abgießen und trocken tupfen.
- 2
Schneiden Sie das Rindfleisch in 3 cm große Würfel und 200g Rettich in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- 3
Geben Sie Rindfleisch, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Ingwer und 500 ml Wasser in einen Topf; aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, rühren Sie dann 5 EL Sojasauce und 2 EL Zucker unter.
- 5
Geben Sie die Rettichstücke in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Stufe und decken Sie den Topf ab.
- 6
30-40 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich prüfen, ob die Flüssigkeit zu schnell verdampft ist.
- 7
Wenn die Sauce dick und glänzend wird, den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten reduzieren lassen.
- 8
Vor dem Umfüllen leicht abkühlen lassen; der Geschmack vertieft sich, je länger es zieht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Jang-Jorim?+
Jang-Jorim ist ein koreanisches Gericht aus Rinderbrust und Rettich, die in einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer geschmort werden. Es wird üblicherweise kalt oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu gedämpftem Reis serviert.
Kann ich anderes Fleisch verwenden?+
Magerere Stücke gehen auch, aber Rinderbrust liefert die beste Konsistenz beim langen Schmoren.
Warum das Fleisch wässern?+
Das Einweichen entfernt den strengen Eigengeschmack und sorgt für einen feineren Geschmack.
Soll es sehr salzig sein?+
Jang-Jorim ist ein salziges 'Banchan' (Beilage), das dazu gedacht ist, mit Reis gegessen zu werden.
Wie lange hält es im Kühlschrank?+
In einem luftdichten Behälter hält es bis zu einer Woche.
🇰🇷 KRKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Jang-Jorim (Rindfleisch in Sojasauce) teilen.
