🇰🇷 Südkorea · Essen
Jang-Jorim (Rindfleisch in Sojasauce)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches, würziges und lange haltbares Beilagengericht, bestehend aus zartem Rindfleisch und Rettich, das in einer glänzenden, süß-salzigen Sojasaucen-Reduktion schmort.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Legen Sie 300g Rinderbrust für 30 Minuten in kaltes Wasser, um überschüssiges Blut zu entziehen, dann abgießen und trocken tupfen.
- 2
Schneiden Sie das Rindfleisch in 3 cm große Würfel und 200g Rettich in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- 3
Geben Sie Rindfleisch, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Ingwer und 500 ml Wasser in einen Topf; aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, rühren Sie dann 5 EL Sojasauce und 2 EL Zucker unter.
- 5
Geben Sie die Rettichstücke in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Stufe und decken Sie den Topf ab.
- 6
30-40 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich prüfen, ob die Flüssigkeit zu schnell verdampft ist.
- 7
Wenn die Sauce dick und glänzend wird, den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten reduzieren lassen.
- 8
Vor dem Umfüllen leicht abkühlen lassen; der Geschmack vertieft sich, je länger es zieht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anderes Fleisch verwenden?+
Magerere Stücke gehen auch, aber Rinderbrust liefert die beste Konsistenz beim langen Schmoren.
Warum das Fleisch wässern?+
Das Einweichen entfernt den strengen Eigengeschmack und sorgt für einen feineren Geschmack.
Soll es sehr salzig sein?+
Jang-Jorim ist ein salziges 'Banchan' (Beilage), das dazu gedacht ist, mit Reis gegessen zu werden.
Wie lange hält es im Kühlschrank?+
In einem luftdichten Behälter hält es bis zu einer Woche.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Jang-Jorim (Rindfleisch in Sojasauce) teilen.
