🇯🇵 Japan · Essen
Gyuniku to Daikon Nimono (Rindfleisch-Daikon-Eintopf)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPKI-generiertes BildEin wärmendes japanisches Hausgericht, bei dem dünne Rindfleischscheiben mit Daikon-Rettich geschmort werden, bis dieser zart und aromatisch ist. Die Kombination aus herzhafter Sojasauce und der Süße des Rettichs ist ein echter Klassiker.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300g Rinderbrust in mundgerechte Streifen und 200g Daikon-Rettich in 1cm dicke Halbmonde.
- 2
Blanchieren Sie das Rindfleisch 30 Sekunden in kochendem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen, und gießen Sie es ab.
- 3
Vermengen Sie in einem Topf 100ml Sake, 60ml Sojasauce, 50ml Mirin und 1 EL Zucker bei mittlerer Hitze.
- 4
Geben Sie den Daikon in die Flüssigkeit und lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln, bis er weich wird.
- 5
Fügen Sie das blanchierte Rindfleisch und 20g in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzu, sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- 6
Decken Sie den Inhalt mit einem Otoshibuta (Tropfdeckel) oder einem passenden Kreis aus Backpapier ab.
- 7
Lassen Sie den Eintopf 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und prüfen Sie dabei die Flüssigkeitsmenge.
- 8
Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Sauce bei erhöhter Hitze 5 Minuten ein, bis sie glänzt und das Fleisch überzieht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Gyuniku to Daikon Nimono?+
Gyuniku to Daikon Nimono ist ein japanisches Schmorgericht aus Rinderbrust und Daikon-Rettich, das in einem Sud aus Sake, Sojasauce, Mirin, Zucker und Ingwer gegart wird. Es wird üblicherweise als herzhafte Beilage während der Familienmahlzeiten im Herbst und Winter serviert.
Kann ich ein anderes Fleischstück nehmen?+
Ja, Ribeye oder Rinderhals eignen sich gut, da sie genug Fett für langes Schmoren enthalten.
Warum benutzt man einen Tropfdeckel?+
Er sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und lässt den Rettich den Geschmack aufsaugen, ohne zu zerfallen.
Sollte ich den Daikon schälen?+
Ja, schälen Sie ihn, um mögliche Bitterstoffe in der Schale zu entfernen und einen sauberen Geschmack zu erhalten.
Wie lange ist es haltbar?+
In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage; der Geschmack vertieft sich am nächsten Tag.
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