🇯🇵 Japan · Essen
Gyuniku to Daikon Nimono (Rindfleisch-Daikon-Eintopf)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPEin wärmendes japanisches Hausgericht, bei dem dünne Rindfleischscheiben mit Daikon-Rettich geschmort werden, bis dieser zart und aromatisch ist. Die Kombination aus herzhafter Sojasauce und der Süße des Rettichs ist ein echter Klassiker.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300g Rinderbrust in mundgerechte Streifen und 200g Daikon-Rettich in 1cm dicke Halbmonde.
- 2
Blanchieren Sie das Rindfleisch 30 Sekunden in kochendem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen, und gießen Sie es ab.
- 3
Vermengen Sie in einem Topf 100ml Sake, 60ml Sojasauce, 50ml Mirin und 1 EL Zucker bei mittlerer Hitze.
- 4
Geben Sie den Daikon in die Flüssigkeit und lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln, bis er weich wird.
- 5
Fügen Sie das blanchierte Rindfleisch und 20g in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzu, sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- 6
Decken Sie den Inhalt mit einem Otoshibuta (Tropfdeckel) oder einem passenden Kreis aus Backpapier ab.
- 7
Lassen Sie den Eintopf 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und prüfen Sie dabei die Flüssigkeitsmenge.
- 8
Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Sauce bei erhöhter Hitze 5 Minuten ein, bis sie glänzt und das Fleisch überzieht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich ein anderes Fleischstück nehmen?+
Ja, Ribeye oder Rinderhals eignen sich gut, da sie genug Fett für langes Schmoren enthalten.
Warum benutzt man einen Tropfdeckel?+
Er sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und lässt den Rettich den Geschmack aufsaugen, ohne zu zerfallen.
Sollte ich den Daikon schälen?+
Ja, schälen Sie ihn, um mögliche Bitterstoffe in der Schale zu entfernen und einen sauberen Geschmack zu erhalten.
Wie lange ist es haltbar?+
In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage; der Geschmack vertieft sich am nächsten Tag.
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