Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
3 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Saba no Nitsuke. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Godeungeo-jorim (Geschmorte Makrele)In Südkorea · gleiche Zutaten· Gleiche Technik57 %
Jang-Jorim (Sojasaucen-geschmorter Schweinebauch)In Südkorea · gleiche Zutaten57 %
Jang-Jorim (Rindfleisch in Sojasauce)In Südkorea · gleiche Zutaten50 %
Makrele, geschmort in einer reichhaltigen, sirupartigen Soja-Ingwer-Reduktion. Dieses traditionelle Hausmannskost-Gericht verwandelt die fettige, kräftige Makrele in eine zarte, ausgewogene Köstlichkeit.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Godeungeo-jorim (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Saba no Nitsuke am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Haut der Makrelenfilets mit einem flachen 'X'-Muster ein, damit das Aroma besser eindringen kann.
- 2
Blanchieren Sie die Makrele 30 Sekunden lang in kochendem Wasser, um einen starken Fischgeruch zu entfernen, und tupfen Sie sie dann vorsichtig trocken.
- 3
Schneiden Sie den Ingwer in dünne Scheiben oder Streifen, um die Sauce mit seiner scharfen, sauberen Schärfe zu verfeinern.
- 4
Geben Sie Sake, Wasser, Zucker, Sojasauce und Mirin in eine flache Pfanne und bringen Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
- 5
Legen Sie die Makrelenfilets vorsichtig mit der Hautseite nach oben zusammen mit den Ingwerscheiben in die Pfanne.
- 6
Legen Sie einen 'Tropfdeckel' (Oshibuta) oder ein Stück Backpapier mit einem Loch in der Mitte direkt auf den Fisch, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 7
Lassen Sie den Fisch bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 Minuten lang schmoren und löffeln Sie die sirupartige Sauce regelmäßig darüber, bis sie eindickt und den Fisch glasiert.
- 8
Den Fisch auf einen Teller geben, mit der restlichen Reduktion beträufeln und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Saba no Nitsuke?
Saba no Nitsuke ist ein japanisches Gericht, bei dem Makrele in einer Mischung aus Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker und Ingwer geschmort wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen zusammen mit Reis und Misosuppe serviert.
Warum blanchiert man den Fisch?
Makrele hat einen starken Eigengeruch; Blanchieren neutralisiert diesen effektiv und festigt das Fleisch für eine bessere Textur.
Kann ich anderen Fisch verwenden?
Sardinen oder Stöcker sind hervorragende Alternativen, die gut mit diesem kräftigen Ingwer-Soja-Profil harmonieren.
Was tun, wenn ich keinen Tropfdeckel habe?
Ein Kreis aus Backpapier mit kleinen Löchern darin funktioniert perfekt, um die Sauce gleichmäßig zirkulieren zu lassen.
Sollte der Fisch sehr weich sein?
Das lange Schmoren in der Flüssigkeit macht den Fisch zart, fast zerfallend; beim Servieren vorsichtig handhaben.