🇯🇵 Japan · Essen
Ika Daikon
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPEin tröstliches, hausgemachtes Schmorgericht, das zarten Tintenfisch mit saftigem Daikon-Rettich kombiniert. Die Zutaten schmoren langsam in einer herzhaft-süßen Dashi-Glasur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Daikon schälen und in 2 cm dicke Halbmonde schneiden.
- 2
Den Tintenfisch säubern, den Tintenbeutel entfernen und den Körper in 1,5 cm breite Ringe schneiden.
- 3
Dashi, Sake, Zucker und Sojasauce in einem mittleren Topf zum leichten Kochen bringen.
- 4
Die Daikon-Stücke hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.
- 5
Die Tintenfischringe vorsichtig in den Topf gleiten lassen, sodass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- 6
Weitere 5 bis 7 Minuten schmoren, bis der Tintenfisch undurchsichtig und zart ist; nicht zu lange garen, sonst wird er zäh.
- 7
Kurz vor dem Ausschalten der Hitze den geriebenen Ingwer unterrühren, um ein frisches Aroma zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorenen Tintenfisch verwenden?+
Ja, achten Sie darauf, dass er vollständig aufgetaut und trocken getupft ist, bevor er in den Topf kommt.
Was tun, wenn der Daikon nicht zart ist?+
Einfach 5-10 Minuten länger schmoren lassen, da die Dicke der Stücke variiert.
Wird es heiß oder kalt serviert?+
Am besten warm servieren, obwohl es nach ein paar Stunden Ruhezeit noch besser schmeckt.
Kann ich Zucker durch Mirin ersetzen?+
Ja, verwenden Sie 2 Esslöffel Mirin anstelle von 1 Esslöffel Zucker.
