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eatmundo

Japan · Essen

Ika Daikon

45 Min
180 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Ika Daikon🇯🇵

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein tröstliches, hausgemachtes Schmorgericht, das zarten Tintenfisch mit saftigem Daikon-Rettich kombiniert. Die Zutaten schmoren langsam in einer herzhaft-süßen Dashi-Glasur.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Jang-Jorim (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Ika Daikon am nächsten kommt: Die beiden teilen 46 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Den Daikon schälen und in 2 cm dicke Halbmonde schneiden.

  • 2

    Den Tintenfisch säubern, den Tintenbeutel entfernen und den Körper in 1,5 cm breite Ringe schneiden.

  • 3

    Dashi, Sake, Zucker und Sojasauce in einem mittleren Topf zum leichten Kochen bringen.

  • 4

    Die Daikon-Stücke hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.

  • 5

    Die Tintenfischringe vorsichtig in den Topf gleiten lassen, sodass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind.

  • 6

    Weitere 5 bis 7 Minuten schmoren, bis der Tintenfisch undurchsichtig und zart ist; nicht zu lange garen, sonst wird er zäh.

  • 7

    Kurz vor dem Ausschalten der Hitze den geriebenen Ingwer unterrühren, um ein frisches Aroma zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ika Daikon?

Ika Daikon ist ein japanisches Schmorgericht aus Tintenfisch und Daikon-Rettich, das in einer Brühe aus Dashi, Sojasauce, Sake, Zucker und Ingwer zubereitet wird. Es wird typischerweise in der Herbst- und Wintersaison als Beilage serviert.

Kann ich gefrorenen Tintenfisch verwenden?

Ja, achten Sie darauf, dass er vollständig aufgetaut und trocken getupft ist, bevor er in den Topf kommt.

Was tun, wenn der Daikon nicht zart ist?

Einfach 5-10 Minuten länger schmoren lassen, da die Dicke der Stücke variiert.

Wird es heiß oder kalt serviert?

Am besten warm servieren, obwohl es nach ein paar Stunden Ruhezeit noch besser schmeckt.

Kann ich Zucker durch Mirin ersetzen?

Ja, verwenden Sie 2 Esslöffel Mirin anstelle von 1 Esslöffel Zucker.

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