🇨🇳 China · Essen
Geschmortes Rindfleisch mit Rettich
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇨🇳 CNEin tröstender kantonesischer Klassiker, bei dem zartes Rindfleisch zusammen mit süßem Rettich langsam geschmort wird. Die tiefe, herzhafte Sauce schmeckt perfekt über gedämpftem Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Blanchieren Sie 1kg Rindfleisch in kochendem Wasser für 5 Minuten, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen.
- 2
Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 3 Ingwerscheiben und 2 Frühlingszwiebeln an.
- 3
Geben Sie das Fleisch in den Topf und braten Sie es für 3 Minuten von allen Seiten an.
- 4
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu, fügen Sie 3 Sternanis und 30ml Sojasauce hinzu und lassen Sie es aufkochen.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie es für 90 Minuten, bis das Fleisch weich wird.
- 6
Geben Sie 500g geschälten und gewürfelten Rettich in den Topf, sodass er in der Brühe liegt.
- 7
Lassen Sie es für weitere 30 Minuten köcheln, bis der Rettich durchscheinend und weich ist.
- 8
Erhöhen Sie die Hitze für 5 Minuten, damit die Sauce leicht eindickt.
- 9
Schmecken Sie vor dem Servieren in einer Schale mit einer Prise Salz ab.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rinderbrust eignet sich am besten zum Schmoren?+
Das dickere Ende (Point Cut) ist ideal, da sein höherer Fettgehalt dafür sorgt, dass das Fleisch während der langen Garzeit zart und saftig bleibt.
Sollte ich den Rettich vor dem Hinzufügen schälen?+
Ja, das Schälen entfernt die faserige Außenhaut und ermöglicht es dem Rettich, das Aroma des Schmorsuds besser aufzunehmen.
Wie lange dauert es, bis das Rindfleisch die ideale Zartheit erreicht?+
Für ein optimales Ergebnis schmoren Sie das Fleisch bei niedriger Hitze 2 bis 2,5 Stunden lang, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Kann ich den Rettich gleichzeitig mit dem Rindfleisch hinzufügen?+
Nein, geben Sie den Rettich erst in den letzten 30 bis 45 Minuten der Garzeit hinzu, damit er nicht matschig wird oder zerfällt.
🇨🇳 CNMundo-Match
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