🇰🇷 Südkorea · Essen
Koreanische Algensuppe (Miyeok-guk)
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine zutiefst wohltuende und nährstoffreiche Suppe, die traditionell an Geburtstagen serviert wird, um die Mütter zu ehren. Diese klare, herzhafte Brühe basiert auf dem natürlichen Umami der Algen und zartem Rindfleisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
20g getrocknete Algen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie aufgehen, dann abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden.
- 2
In einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze 1 TL Sesamöl erhitzen und 600g Rinderbrust von allen Seiten scharf anbraten.
- 3
Die eingeweichten Algen hinzufügen und mit dem Fleisch 3 Minuten lang anbraten, bis die Algen eine lebendige, glänzende grüne Farbe annehmen.
- 4
1,5 Liter Wasser eingießen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen; dabei den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
- 5
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 4 gehackte Knoblauchzehen sowie 2 EL Sojasauce hinzufügen, um die Geschmacksbasis zu bilden.
- 6
Teilweise abdecken und 30 Minuten köcheln lassen; die Brühe wird milchig-hellgrün, während die Algen ihr Aroma entfalten.
- 7
300g geschnittenen Rettich hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis der Rettich zart und durchscheinend ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf 1 TL Salz hinzufügen; kurz vor dem Servieren 3 gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird diese Suppe an Geburtstagen serviert?+
In Korea isst man diese Suppe traditionell an Geburtstagen, um die Mutter zu ehren, die sie zur Regeneration nach der Geburt zu sich nahm.
Kann ich Hühnchen statt Rindfleisch verwenden?+
Ja, aber Rinderbrust ist die traditionelle Wahl, da sie der Brühe eine reichere, herzhafte Tiefe verleiht.
Woran erkenne ich, dass die Algen bereit sind?+
Die Algen sollten sich weich und glatt anfühlen und ihr Volumen auf ein Mehrfaches ihrer getrockneten Form vergrößert haben.
Was tun, wenn die Suppe zu salzig ist?+
Geben Sie einfach etwas mehr Wasser oder eine kleine Portion zusätzliche Algen hinzu, um die Salzigkeit zu mildern, ohne den Geschmack zu verlieren.
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