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eatmundo

Südkorea · Essen

Guk-bap (Rindfleisch-Rettich-Suppe)

65 Min
570 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Guk-bap (Rindfleisch-Rettich-Suppe)🇰🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Guk-bap (Rindfleisch-Rettich-Suppe). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Suppe84 Rezepte aus 22 LändernAlle 4 Matches ansehen

Eine beruhigende, klare und tief aromatische Suppe, die ein fester Bestandteil vieler koreanischer Haushalte ist. Sie lebt von der natürlichen Süße des Rettichs und der Reichhaltigkeit der Rinderbrust.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Geschmortes Rindfleisch mit Rettich (China) das Gericht aus einer anderen Küche, das Guk-bap am nächsten kommt: Die beiden teilen 67 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 500g Rinderbrust in mundgerechte Streifen und entfernen Sie dabei zähe Knorpel.

  • 2

    Schneiden Sie 300g koreanischen Rettich in dünne, etwa 0,5 cm dicke rechteckige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

  • 3

    Geben Sie das Rindfleisch in einen Topf mit schwerem Boden und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt ist und Fett austritt.

  • 4

    Fügen Sie die Rettichstücke hinzu und braten Sie alles 3 Minuten lang an, bis die Ränder beginnen, glasig zu werden.

  • 5

    Gießen Sie 2 Liter Wasser auf, bringen Sie alles zum Kochen und schalten Sie dann sofort auf niedrige Hitze herunter.

  • 6

    Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den aufsteigenden Schaum und Verunreinigungen zu entfernen, damit die Brühe kristallklar bleibt.

  • 7

    Geben Sie 2 EL Suppen-Sojasauce und 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu; decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Rinderbrust zart ist und der Rettich auf der Zunge zergeht.

  • 8

    Rühren Sie 1 TL Salz und die gehackten Frühlingszwiebeln unter, probieren Sie und geben Sie bei Bedarf noch etwas Salz hinzu. Verteilen Sie 800g gekochten Rundkornreis auf vier Schüsseln und schöpfen Sie die heiße Suppe mit Rindfleisch und Rettich über den Reis. Servieren Sie sofort, damit die Frühlingszwiebeln Farbe und Frische behalten.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Guk-bap?

Guk-bap ist ein koreanisches Gericht aus heißer Suppe, in der gekochter Reis serviert wird. Diese Version wird aus Rinderbrust und Rettich zubereitet, mit Knoblauch und Suppen-Sojasauce gewürzt und typischerweise als herzhafte Mahlzeit zu jeder Tageszeit gegessen.

Welche Rettichsorte ist am besten?

Koreanischer Mu-Rettich ist ideal, Daikon ist ein sehr guter Ersatz.

Warum Suppen-Sojasauce verwenden?

Sie ist salziger und heller als normale Sojasauce, was die Suppe klar hält.

Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Rinderbrust wird bevorzugt, da sie beim langen Kochen den besten Geschmack abgibt.

Wie wird die Brühe besonders klar?

Das Geheimnis ist das geduldige Abschöpfen des Schaums während der ersten Kochphase.

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