Miso Suppe

• Tofu150 g
• Misopaste2-3 Esslöffel
• Wakame-Algen2 g
• Frühlingszwiebel2 Esslöffel
• Dashi-Fond600 ml

Zubereitung

• 1

  Wakame vorbereiten: 2 g getrocknete Wakame-Algen in eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 5 Minuten lang einweichen lassen, bis sie sich deutlich ausdehnt, weich und leuchtend grün wird. Nach dem Rehydrieren überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken und beiseite stellen.

• 2

  Tofu schneiden: Einen 150 g Block Seiden- oder fester Tofu abgießen und vorsichtig in kleine, gleichmäßige Würfel von ca. 1 cm Größe schneiden. Durch den vorsichtigen Umgang mit Tofu wird verhindert, dass er in der Suppe zu stark zerfällt.

• 3

  Dashi-Brühe erhitzen: 600 ml Dashi-Brühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen. Lassen Sie die Brühe nicht sprudelnd kochen, da dies die zarten Aromen des Dashi beeinträchtigen kann.

• 4

  Tofu und Wakame hinzufügen: Sobald die Dashi-Brühe köchelt, den gewürfelten Tofu und die rehydrierten Wakame-Algen in den Topf geben. Etwa 1-2 Minuten lang erhitzen lassen. Die Wakame wird dadurch noch zarter.

• 5

  Miso-Paste auflösen: Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. In einer kleinen Schüssel 2-3 Esslöffel Miso-Paste abmessen. Eine Kelle warme Dashi-Brühe zum Miso geben und verquirlen, bis die Paste vollständig aufgelöst und glatt ist. Dieser Temperierschritt verhindert, dass das Miso in der Suppe klumpt.

• 6

  Miso einrühren: Die aufgelöste Miso-Mischung vorsichtig zurück in den Topf mit Dashi, Tofu und Wakame gießen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Es ist entscheidend, die Suppe NICHT zu kochen, sobald das Miso hinzugefügt wurde, da hohe Hitze die nützlichen Probiotika und den zarten Geschmack des Miso zerstört.

• 7

  Garnieren und servieren: Die heiße Miso-Suppe in zwei individuelle Servierschalen schöpfen. Jede Schüssel großzügig mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln (ca. 1 Esslöffel pro Schüssel) für ein frisches, aromatisches Finish garnieren. Sofort als wohltuende Beilage zu jeder japanischen Mahlzeit servieren.