🇰🇷 Südkorea · Essen
Rindfleisch-Rettich-Suppe (Sogogi-muguk)
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine beruhigende, klare und nahrhafte Rindfleischsuppe, die die Süße des koreanischen Rettichs hervorhebt. Sie ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, bekannt für ihren reinen Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500 g Rinderbrust in kleine, mundgerechte Stücke.
- 2
Schälen Sie 300 g Rettich und schneiden Sie ihn in 0,5 cm dicke, rechteckige Scheiben.
- 3
Geben Sie das Fleisch und 1 EL Sesamöl in einen großen Topf und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt ist.
- 4
Fügen Sie den Rettich hinzu und rühren Sie für 2 Minuten, bis alles gut mit dem Bratfett bedeckt ist.
- 5
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu und bringen Sie die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen.
- 6
Schöpfen Sie den Schaum an der Oberfläche mit einem Löffel ab, um eine klare Brühe zu gewährleisten.
- 7
Geben Sie 4 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu und reduzieren Sie die Hitze.
- 8
Lassen Sie die Suppe 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, bis der Rettich weich und durchscheinend ist.
- 9
Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten?+
Rinderbrust ist ideal, da sie beim langen Kochen die beste Geschmackstiefe entfaltet.
Kann ich normalen Rettich verwenden?+
Koreanischer Rettich ist knackiger und süßer; bei normalem Rettich sollten Sie die Gewürze etwas anpassen.
Muss die Suppe klar sein?+
Das Geheimnis für eine klare Brühe ist, den Schaum beim ersten Aufkochen konsequent abzuschöpfen.
Wie lange hält sich die Suppe?+
Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser; in einem luftdichten Behälter ist sie bis zu 3 Tage haltbar.
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