🇰🇷 Südkorea · Essen
Rindfleisch-Rettich-Suppe (Sogogi-muguk)
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine beruhigende, klare und nahrhafte Rindfleischsuppe, die die Süße des koreanischen Rettichs hervorhebt. Sie ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, bekannt für ihren reinen Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500 g Rinderbrust in kleine, mundgerechte Stücke.
- 2
Schälen Sie 300 g Rettich und schneiden Sie ihn in 0,5 cm dicke, rechteckige Scheiben.
- 3
Geben Sie das Fleisch und 1 EL Sesamöl in einen großen Topf und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt ist.
- 4
Fügen Sie den Rettich hinzu und rühren Sie für 2 Minuten, bis alles gut mit dem Bratfett bedeckt ist.
- 5
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu und bringen Sie die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen.
- 6
Schöpfen Sie den Schaum an der Oberfläche mit einem Löffel ab, um eine klare Brühe zu gewährleisten.
- 7
Geben Sie 4 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu und reduzieren Sie die Hitze.
- 8
Lassen Sie die Suppe 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, bis der Rettich weich und durchscheinend ist.
- 9
Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Rindfleisch-Rettich-Suppe (Sogogi-muguk)?+
Rindfleisch-Rettich-Suppe (Sogogi-muguk) ist eine klare koreanische Suppe, die aus Rinderbrust und Rettich in einer gewürzten Brühe zubereitet wird. Sie wird üblicherweise als Bestandteil einer Mahlzeit zusammen mit Reis und verschiedenen Beilagen serviert.
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten?+
Rinderbrust ist ideal, da sie beim langen Kochen die beste Geschmackstiefe entfaltet.
Kann ich normalen Rettich verwenden?+
Koreanischer Rettich ist knackiger und süßer; bei normalem Rettich sollten Sie die Gewürze etwas anpassen.
Muss die Suppe klar sein?+
Das Geheimnis für eine klare Brühe ist, den Schaum beim ersten Aufkochen konsequent abzuschöpfen.
Wie lange hält sich die Suppe?+
Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser; in einem luftdichten Behälter ist sie bis zu 3 Tage haltbar.
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