🇰🇷 Südkorea · Essen
Koreanischer geschmorter Schweinebauch
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KRZarter, auf der Zunge zergehender Schweinebauch, geschmort in einer herzhaften, aromatischen Soja-Glasur. Dieses Gericht ist reichhaltig und perfekt zu gedämpftem Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Schweinebauch in 3 cm dicke Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abspülen.
- 2
In einem Topf mit schwerem Boden Sojasauce, braunen Zucker, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und Sternanis mit 300ml Wasser vermengen.
- 3
Die blanchierten Schweinefleischwürfel in die Flüssigkeit geben, sodass sie größtenteils mit der Schmorflüssigkeit bedeckt sind.
- 4
Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und fest abgedeckt 35 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um die Sauce einzukochen, bis sie glänzend das Fleisch überzieht.
- 6
Während der letzten 5 Minuten häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellfarbe zu erzielen.
- 7
Die Hitze ausschalten und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren, um die zarte Textur des Fetts zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Koreanischer geschmorter Schweinebauch?+
Koreanischer geschmorter Schweinebauch ist ein koreanisches Gericht aus langsam geschmortem Schweinebauch in einer Würzmischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, braunem Zucker, Sternanis und Frühlingszwiebeln. Er wird traditionell als Hauptspeise serviert und meist mit Reis verzehrt.
Kann ich Schweineschulter nehmen?+
Man kann, aber der Fettanteil im Schweinebauch sorgt für die ikonische Textur, die dieses Gericht ausmacht.
Woran erkenne ich, dass es gar ist?+
Das Fleisch ist fertig, wenn eine Gabel mühelos eindringt und die Fettschichten weich und durchscheinend sind.
Kann ich es weniger salzig machen?+
Passen Sie das Verhältnis von Wasser zu Sojasauce an, aber lassen Sie den Zucker nicht weg, da er das Salz ausbalanciert.
Kann man es aufbewahren?+
Ja, es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
🇰🇷 KRMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Koreanischer geschmorter Schweinebauch teilen.
