🇰🇷 Südkorea · Essen
Koreanischer geschmorter Schweinebauch
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KRZarter, auf der Zunge zergehender Schweinebauch, geschmort in einer herzhaften, aromatischen Soja-Glasur. Dieses Gericht ist reichhaltig und perfekt zu gedämpftem Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Schweinebauch in 3 cm dicke Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abspülen.
- 2
In einem Topf mit schwerem Boden Sojasauce, braunen Zucker, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und Sternanis mit 300ml Wasser vermengen.
- 3
Die blanchierten Schweinefleischwürfel in die Flüssigkeit geben, sodass sie größtenteils mit der Schmorflüssigkeit bedeckt sind.
- 4
Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und fest abgedeckt 35 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um die Sauce einzukochen, bis sie glänzend das Fleisch überzieht.
- 6
Während der letzten 5 Minuten häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellfarbe zu erzielen.
- 7
Die Hitze ausschalten und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren, um die zarte Textur des Fetts zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweineschulter nehmen?+
Man kann, aber der Fettanteil im Schweinebauch sorgt für die ikonische Textur, die dieses Gericht ausmacht.
Woran erkenne ich, dass es gar ist?+
Das Fleisch ist fertig, wenn eine Gabel mühelos eindringt und die Fettschichten weich und durchscheinend sind.
Kann ich es weniger salzig machen?+
Passen Sie das Verhältnis von Wasser zu Sojasauce an, aber lassen Sie den Zucker nicht weg, da er das Salz ausbalanciert.
Kann man es aufbewahren?+
Ja, es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
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