Von eatmundo · 12. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
4 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Taiwanisches geschmortes Schweinefleisch. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Koreanischer geschmorter SchweinebauchIn Südkorea · gleiche Zutaten· Gleiche Technik53 %
Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk)In Südkorea · gleiche Zutaten53 %
In Sojasauce geschmortes Rindfleisch nach Hokkien-ArtIn Malaysia · gleiche Zutaten50 %
Eine herzhafte Schale mit zartem, in einer aromatischen Sojasaucen-Glasur geschmorten Schweinebauch. Dieses taiwanische Soulfood wird traditionell über dampfendem Reis serviert.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Koreanischer geschmorter Schweinebauch (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Taiwanisches geschmortes Schweinefleisch am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Den 500g Schweinebauch mit Schwarte von Hand in kleine 6-mm-Stücke schneiden (nicht durch den Fleischwolf drehen).
- 2
Das Fleisch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Fett schmilzt. 3 in dünne Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen und im ausgelassenen Fett 4 Minuten goldbraun und duftend braten.
- 3
2 Stück Sternanis und 3 Scheiben Ingwer hinzufügen und 1 Minute rühren.
- 4
60ml Sojasauce und 30ml Shaoxing-Wein hinzufügen, 1 EL Kandiszucker dazugeben und unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 5
500ml Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis Fett und Schwarte sehr zart sind.
- 6
Den Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken, dunklen, glänzenden Sirup reduziert ist.
- 7
Den Sternanis vor dem Servieren entfernen.
- 8
Die reichhaltige Mischung großzügig über eine Schüssel warmen Jasminreis geben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Taiwanisches geschmortes Schweinefleisch?
Taiwanisches geschmortes Schweinefleisch ist ein Reisgericht, das aus in einer Sojasaucen-Reduktion mit Gewürzen wie Sternanis, Ingwer und Schalotten geschmortem Schweinebauch besteht. Es wird üblicherweise als deftiges, herzhaftes Gericht über gedämpftem Jasminreis serviert.
Welches Stück vom Schwein eignet sich am besten für authentischen Braised Pork Rice?
Verwenden Sie Schweinebauch mit Schwarte; der Fettanteil ist entscheidend für die charakteristische gelatineartige, klebrige Konsistenz der Sauce.
Sollte ich das Fleisch hacken oder würfeln?
Schneiden Sie das Fleisch von Hand in kleine 1-cm-Würfel, anstatt es durch den Fleischwolf zu drehen, um die fleischige Textur im fertigen Gericht zu erhalten.
Wie lange muss das Fleisch köcheln, um die richtige Konsistenz zu erreichen?
Lassen Sie das Fleisch zugedeckt 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, nehmen Sie dann den Deckel ab und reduzieren Sie 15 Minuten lang, bis das Fett geschmolzen ist und die Sauce eine dunkle, glänzende Glasur bildet.
Kann ich die Röstschalotten ersetzen, wenn ich sie nicht finden kann?
Sie müssen sie nicht kaufen: In diesem Rezept werden die frischen Schalotten im ausgelassenen Schweinefett gebraten (Schritt 2). Lassen Sie sie nicht weg, denn die Röstschalotten verleihen der Sauce ihre tiefe, süße Komplexität.
