🇨🇳 China · Essen
Taiwanisches geschmortes Schweinefleisch
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Eine herzhafte Schale mit zartem, in einer aromatischen Sojasaucen-Glasur geschmorten Schweinebauch. Dieses taiwanische Soulfood wird traditionell über dampfendem Reis serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den 500g Schweinebauch in kleine Würfel schneiden.
- 2
Das Fleisch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Fett schmilzt.
- 3
2 Stück Sternanis und 3 Scheiben Ingwer hinzufügen und 1 Minute rühren.
- 4
60ml Sojasauce und 30ml Shaoxing-Wein hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- 5
500ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren.
- 6
Die Konsistenz prüfen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken, dunklen Sirup reduziert ist.
- 7
Den Sternanis vor dem Servieren entfernen.
- 8
Die reichhaltige Mischung großzügig über eine Schüssel warmen Jasminreis geben.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück vom Schwein eignet sich am besten für authentischen Braised Pork Rice?+
Verwenden Sie Schweinebauch mit Schwarte; der Fettanteil ist entscheidend für die charakteristische gelatineartige, klebrige Konsistenz der Sauce.
Sollte ich das Fleisch hacken oder würfeln?+
Schneiden Sie das Fleisch von Hand in kleine 1-cm-Würfel, anstatt es durch den Fleischwolf zu drehen, um die fleischige Textur im fertigen Gericht zu erhalten.
Wie lange muss das Fleisch köcheln, um die richtige Konsistenz zu erreichen?+
Lassen Sie das Fleisch mindestens 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fett weitgehend geschmolzen ist und die Sauce eine dunkle, glänzende Glasur bildet.
Kann ich die Röstschalotten ersetzen, wenn ich sie nicht finden kann?+
Nein, Röstschalotten sind eine grundlegende Zutat, die für die tiefe, süße Komplexität der Sauce sorgt; sie sollten nicht weggelassen werden.
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