🇰🇷 Südkorea · Essen
Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KREin dekadentes, auf der Zunge zergehendes geschmortes Schweinefleischgericht, das tiefe, umami-reiche Aromen präsentiert. Es ist eine koreanische Adaption des berühmten chinesischen Klassikers.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Schweinebauch in 5 cm große Quadrate, wobei die Schwarte intakt bleiben sollte.
- 2
Braten Sie die Fleischstücke in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an.
- 3
Fügen Sie 100 ml Sojasauce, 3 EL Zucker, 10 Knoblauchzehen, 30 g Ingwer, 1 Lauchstange und 2 Sternanis zum Topf hinzu.
- 4
Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, und lassen Sie es sanft aufkochen.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie es für 60-90 Minuten, bis das Fett gelatinös wird.
- 6
Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie dickflüssig und sirupartig wird.
- 7
Bestreichen Sie das Fleisch für 5 Minuten kontinuierlich mit der Glasur für einen schönen Glanz.
- 8
Servieren Sie es sofort, garnieren Sie es mit frischem Lauch und genießen Sie die zarte Konsistenz.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Schweineschulter verwenden?+
Ja, aber Schweinebauch ist vorzuziehen, da er durch den höheren Fettgehalt saftiger wird.
Wann ist das Fleisch fertig?+
Das Fleisch sollte so zart sein, dass man es leicht mit einem Stäbchen zerteilen kann.
Kann man es vorbereiten?+
Ja, am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, da die Aromen intensiver werden.
Warum ist die Sauce bitter?+
Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen; er sollte tief bernsteinfarben sein, nicht schwarz.
🇰🇷 KRMundo-Match
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