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eatmundo

Südkorea · Essen

Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk)

125 Min
1300 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk)🇰🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

22 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 22 Matches ansehen

Ein dekadentes, auf der Zunge zergehendes geschmortes Schweinefleischgericht, das tiefe, umami-reiche Aromen präsentiert. Es ist eine koreanische Adaption des berühmten chinesischen Klassikers.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gedämpfter Schweinebauch mit Senfkohl (China) das Gericht aus einer anderen Küche, das Dongpo Schweinebauch am nächsten kommt: Die beiden teilen 62 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 1 kg Schweinebauch in 5 cm große Quadrate, wobei die Schwarte intakt bleiben sollte.

  • 2

    Braten Sie die Fleischstücke in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an.

  • 3

    Fügen Sie 100 ml Sojasauce, 3 EL Zucker, 10 Knoblauchzehen, 30 g Ingwer, 1 Lauchstange und 2 Sternanis zum Topf hinzu.

  • 4

    Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, und lassen Sie es sanft aufkochen.

  • 5

    Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie es für 2 Stunden, wobei Sie die Stücke einmal wenden, bis Schwarte und Fett butterzart und gelatinös sind.

  • 6

    Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze einkochen, bis sie dickflüssig und sirupartig wird und das Fleisch überzieht; sobald sie anfängt einzudicken, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, damit der Zucker nicht anbrennt.

  • 7

    Bestreichen Sie das Fleisch für 5 Minuten kontinuierlich mit der Glasur für einen schönen Glanz.

  • 8

    Servieren Sie es sofort, garnieren Sie es mit frischem Lauch und genießen Sie die zarte Konsistenz.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Dongpa-yuk?

Dongpa-yuk ist ein koreanisches Schmorgericht aus Schweinebauch, das auf dem chinesischen Dongpo rou basiert. Das Fleisch wird in dicken Würfeln in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Lauch und Sternanis gegart und typischerweise als Hauptspeise zu besonderen Anlässen serviert.

Kann man Schweineschulter verwenden?

Ja, aber Schweinebauch ist vorzuziehen, da er durch den höheren Fettgehalt saftiger wird.

Wann ist das Fleisch fertig?

Das Fleisch sollte so zart sein, dass man es leicht mit einem Stäbchen zerteilen kann.

Kann man es vorbereiten?

Ja, am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, da die Aromen intensiver werden.

Warum ist die Sauce bitter?

Der Zucker ist beim abschließenden Einkochen angebrannt. Wenn die Sauce in Schritt 6 und 7 eindickt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bestreichen Sie das Fleisch weiter, damit die Glasur tief bernsteinfarben bleibt, nicht schwarz.

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