🇰🇷 Südkorea · Essen
Dongpo Schweinebauch (Dongpa-yuk)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KRKI-generiertes BildEin dekadentes, auf der Zunge zergehendes geschmortes Schweinefleischgericht, das tiefe, umami-reiche Aromen präsentiert. Es ist eine koreanische Adaption des berühmten chinesischen Klassikers.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Schweinebauch in 5 cm große Quadrate, wobei die Schwarte intakt bleiben sollte.
- 2
Braten Sie die Fleischstücke in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an.
- 3
Fügen Sie 100 ml Sojasauce, 3 EL Zucker, 10 Knoblauchzehen, 30 g Ingwer, 1 Lauchstange und 2 Sternanis zum Topf hinzu.
- 4
Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, und lassen Sie es sanft aufkochen.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie es für 60-90 Minuten, bis das Fett gelatinös wird.
- 6
Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie dickflüssig und sirupartig wird.
- 7
Bestreichen Sie das Fleisch für 5 Minuten kontinuierlich mit der Glasur für einen schönen Glanz.
- 8
Servieren Sie es sofort, garnieren Sie es mit frischem Lauch und genießen Sie die zarte Konsistenz.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Dongpa-yuk?+
Dongpa-yuk ist ein koreanisches Schmorgericht aus Schweinebauch, das auf dem chinesischen Dongpo rou basiert. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Lauch und Sternanis gegart und typischerweise als Hauptspeise zu besonderen Anlässen serviert.
Kann man Schweineschulter verwenden?+
Ja, aber Schweinebauch ist vorzuziehen, da er durch den höheren Fettgehalt saftiger wird.
Wann ist das Fleisch fertig?+
Das Fleisch sollte so zart sein, dass man es leicht mit einem Stäbchen zerteilen kann.
Kann man es vorbereiten?+
Ja, am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, da die Aromen intensiver werden.
Warum ist die Sauce bitter?+
Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen; er sollte tief bernsteinfarben sein, nicht schwarz.
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