🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratenes Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer
Von eatmundo · 3. August 2026
Dieser beliebte thailändische Klassiker ist ein herzhafter, knoblauchlastiger Genuss. Das Schweinefleisch wird perfekt angebraten und mit einer duftenden Paste aus Korianderwurzel und weißem Pfeffer verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zerstoßen Sie die Korianderwurzeln, den Knoblauch und den weißen Pfeffer in einem Mörser zu einer glatten, aromatischen Paste.
- 2
Schneiden Sie den Schweinebauch in dünne, mundgerechte Scheiben, damit er schnell und gleichmäßig gart.
- 3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt.
- 4
Geben Sie die aromatische Paste in das heiße Öl und braten Sie sie 30 Sekunden lang an, bis der Duft die Küche erfüllt — achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
- 5
Geben Sie die Schweinefleischscheiben in den Wok, verteilen Sie sie und braten Sie sie an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
- 6
Rühren Sie Sojasoße, Austernsoße und Zucker unter und wenden Sie alles kräftig, damit jedes Stück Fleisch mit der herzhaften Glasur überzogen ist.
- 7
Kochen Sie das Gericht für weitere 2 Minuten, bis die Soße leicht karamellisiert und am Fleisch haftet.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und Gurkenscheiben, traditionell oft mit einem Spiegelei dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweinelende statt Schweinebauch verwenden?+
Ja, Lende ist eine magere Option, aber da sie kein Fett enthält, muss sie sehr dünn geschnitten werden.
Gibt es einen Ersatz für Korianderwurzel?+
Sie können die Stiele von frischem Koriander verwenden, obwohl die Wurzel einen konzentrierteren Geschmack hat.
Warum weißer statt schwarzer Pfeffer?+
Weißer Pfeffer sorgt für eine reinere, schärfere Hitze, die für dieses spezifische thailändische Geschmacksprofil ikonisch ist.
Wie vermeide ich am besten, dass der Knoblauch verbrennt?+
Halten Sie die Hitze immer auf mittlerer Stufe und rühren Sie ständig; falls es zu schnell dunkel wird, geben Sie einen Spritzer Wasser dazu.
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