🇵🇭 Philippinen · Essen
Schweinefleisch Humba
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHKI-generiertes BildEin schmelzendes, geschmortes Schweinefleischgericht aus der Visayas-Region, das herzhafte, süße und saure Noten ausbalanciert. Es ist ein festliches Gericht, das bei Feiern nicht fehlen darf.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie 1 kg Schweinebauch scharf an, bis er goldbraun ist und das Fett austritt.
- 2
Geben Sie 6 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften, ohne sie braun werden zu lassen.
- 3
Gießen Sie 120 ml Sojasauce und 240 ml Wasser hinzu, sodass das Fleisch fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- 4
Fügen Sie 3 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner und 1 EL Zucker hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 5
Bringen Sie den Sud zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 40 Minuten sanft köcheln.
- 6
Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie 60 ml Essig hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten ohne Rühren köcheln, damit die Säure mild wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pork Humba?+
Pork Humba ist ein philippinisches Schmorgericht aus Schweinebauch, das in einer Mischung aus Sojasauce, Essig und Zucker zubereitet wird. Es wird mit Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern verfeinert und meist als Hauptgericht zu Reis bei Familienessen serviert.
Was ist der Hauptunterschied zwischen Humba und Adobo?+
Humba enthält fermentierte schwarze Bohnen und braunen Zucker, was es süßer und reichhaltiger als das säuerliche Adobo macht.
Kann man statt Bauchfleisch auch Schulter verwenden?+
Ja, aber man sollte es etwas länger schmoren, da Schulterfleisch magerer ist als Bauchfleisch.
Sollte man den Essig einrühren?+
Nein, es ist eine traditionelle Regel, den Essig für einige Minuten nicht zu rühren, damit der rohe Geschmack verfliegt.
Kann man Reste gut aufbewahren?+
Ja, Humba schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da das Kollagen aus dem Fett fest wird und den Geschmack intensiviert.
🇵🇭 PHKI-generiertes BildMundo-Match
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