🇵🇭 Philippinen · Essen
Schweinefleisch Humba
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein schmelzendes, geschmortes Schweinefleischgericht aus der Visayas-Region, das herzhafte, süße und saure Noten ausbalanciert. Es ist ein festliches Gericht, das bei Feiern nicht fehlen darf.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie 1 kg Schweinebauch scharf an, bis er goldbraun ist und das Fett austritt.
- 2
Geben Sie 6 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften, ohne sie braun werden zu lassen.
- 3
Gießen Sie 120 ml Sojasauce und 240 ml Wasser hinzu, sodass das Fleisch fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- 4
Fügen Sie 3 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner und 1 EL Zucker hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 5
Bringen Sie den Sud zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 40 Minuten sanft köcheln.
- 6
Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie 60 ml Essig hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten ohne Rühren köcheln, damit die Säure mild wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Hauptunterschied zwischen Humba und Adobo?+
Humba enthält fermentierte schwarze Bohnen und braunen Zucker, was es süßer und reichhaltiger als das säuerliche Adobo macht.
Kann man statt Bauchfleisch auch Schulter verwenden?+
Ja, aber man sollte es etwas länger schmoren, da Schulterfleisch magerer ist als Bauchfleisch.
Sollte man den Essig einrühren?+
Nein, es ist eine traditionelle Regel, den Essig für einige Minuten nicht zu rühren, damit der rohe Geschmack verfliegt.
Kann man Reste gut aufbewahren?+
Ja, Humba schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da das Kollagen aus dem Fett fest wird und den Geschmack intensiviert.
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