🇻🇳 Vietnam · Essen
Thit Kho To
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin klassisches vietnamesisches Wohlfühlessen mit zartem Schweinebauch, karamellisiert in Kokoswasser. Es verbindet herzhafte Fischsoßennoten mit einer subtilen, natürlichen Süße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Schweinebauch in 3cm große Würfel.
- 2
Schmelzen Sie 2 EL Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, bis ein tief bernsteinfarbener Sirup entsteht.
- 3
Geben Sie das Fleisch in den Topf und braten Sie es rundherum an, ohne den Zucker zu verbrennen.
- 4
Rühren Sie gehackte Schalotten und Knoblauch unter und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es intensiv duftet.
- 5
Gießen Sie 300ml Kokoswasser dazu, gerade so viel, dass das Fleisch bedeckt ist.
- 6
Fügen Sie 3 EL Fischsoße und 1 TL schwarzen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig.
- 7
Lassen Sie den Topf abgedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Soße zu einer glänzenden Glasur reduziert ist.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Jasminreis und achten Sie darauf, dass jedes Stück Fleisch mit der dicken Soße bedeckt ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweineschulter statt Bauch verwenden?+
Ja, aber kochen Sie es etwas länger, da es magerer ist, um die Zartheit zu gewährleisten.
Ist abgefülltes Kokoswasser geeignet?+
Ja, stellen Sie nur sicher, dass es reines Kokoswasser ohne zugesetzten Zucker ist.
Wann ist das Karamell perfekt?+
Es sollte eine dunkle Kupferfarbe haben; wird es schwarz, ist es verbrannt und schmeckt bitter.
Kann man das Gericht vorbereiten?+
Ja, die Aromen werden beim Aufwärmen am nächsten Tag sogar noch intensiver.
🇻🇳 VNMundo-Match
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