🇹🇭 Thailand · Essen
Mu Kua Klua (Salziges Schweinefleisch-Stir-Fry)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin rustikales Gericht aus Nordthailand mit saftigem Schweinebauch, gewürzt mit Salz und aromatischen Zutaten. Es bietet eine perfekte Balance aus salzigen und herzhaften Noten und wird traditionell mit Klebreis serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie einen Wok mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er leicht zu rauchen beginnt.
- 2
Geben Sie den geschnittenen Schweinebauch in den trockenen Wok und braten Sie ihn an, bis das Fett schmilzt und das Fleisch nach etwa 8 Minuten goldbraun ist.
- 3
Entfernen Sie überschüssiges Fett, lassen Sie nur etwa einen Esslöffel im Wok für die Aromaten.
- 4
Geben Sie die Schalotten in das geschmolzene Fett und sautieren Sie diese für 2 Minuten, bis sie glasig und duftend sind.
- 5
Fügen Sie die getrockneten Garnelen hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute an, um ihr Aroma freizusetzen.
- 6
Würzen Sie die Mischung mit Fischsauce und Salz und rühren Sie kräftig um, damit jedes Stück Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 7
Zum Schluss das geröstete Reismehl darüberstreuen und für 30 Sekunden schwenken, um den nussigen, gerösteten Geschmack zu integrieren.
- 8
Garnieren Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit einer Handvoll frischer Minzblätter, um ihre leuchtende Farbe zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich mageres Schweinefleisch verwenden?+
Dies wird nicht empfohlen, da das Gericht für seinen typischen Geschmack auf das schmelzende Fett des Schweinebauchs angewiesen ist.
Welche Rolle spielt das geröstete Reismehl?+
Es verleiht einen charakteristischen nussigen Geschmack und wirkt leicht verdickend, wodurch die herzhafte Würze am Fleisch haftet.
Wie stelle ich geröstetes Reismehl her?+
Rösten Sie einfach ungekochten Jasminreis in einer Pfanne trocken an, bis er goldbraun ist, und zerstoßen Sie ihn dann im Mörser zu einem groben Pulver.
Was serviere ich dazu?+
Es schmeckt am besten mit warmem Klebreis und frischem rohem Gemüse wie Gurkenscheiben oder Kohl.
