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eatmundo

Thailand · Essen

Mu Kua Klua (Salziges Schweinefleisch-Stir-Fry)

45 Min
470 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Mu Kua Klua (Salziges Schweinefleisch-Stir-Fry)🇹🇭KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

13 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mu Kua Klua (Salziges Schweinefleisch-Stir-Fry). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Pfannengerührt94 Rezepte aus 24 LändernAlle 13 Matches ansehen

Ein rustikales Gericht aus Nordthailand mit saftigem Schweinebauch, gewürzt mit Salz und aromatischen Zutaten. Es bietet eine perfekte Balance aus salzigen und herzhaften Noten und wird traditionell mit Klebreis serviert.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Karamellisierter Schweinebauch mit Garnelenpaste (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mu Kua Klua am nächsten kommt: Die beiden teilen 80 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie einen Wok mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er leicht zu rauchen beginnt.

  • 2

    Geben Sie den geschnittenen Schweinebauch in den trockenen Wok und braten Sie ihn an, bis das Fett schmilzt und das Fleisch nach etwa 8 Minuten goldbraun ist.

  • 3

    Entfernen Sie überschüssiges Fett, lassen Sie nur etwa einen Esslöffel im Wok für die Aromaten.

  • 4

    Geben Sie die Schalotten in das geschmolzene Fett und sautieren Sie diese für 2 Minuten, bis sie glasig und duftend sind.

  • 5

    Geben Sie 4 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese 1 Minute unter Rühren, bis sie goldgelb und duftend sind, ohne sie verbrennen zu lassen.

  • 6

    Würzen Sie die Mischung mit 5 g (1 TL) Salz und 1 EL Fischsauce und rühren Sie kräftig um, damit jedes Stück Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

  • 7

    Schwenken Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 2 Minuten, bis das Fleisch trocken, leicht karamellisiert und gleichmäßig mit Salz und Knoblauch überzogen ist.

  • 8

    Nehmen Sie den Wok vom Herd und servieren Sie sofort, solange das Fleisch heiß und an den Rändern knusprig ist.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Mu Kua Klua?

Mu Kua Klua ist ein thailändisches Gericht aus Schweinebauch, der mit Salz und Knoblauch trocken gebraten wird, bis das Fett schmilzt und das Fleisch goldbraun wird. Es wird meist mit Klebreis serviert.

Kann ich mageres Schweinefleisch verwenden?

Dies wird nicht empfohlen, da das Gericht für seinen typischen Geschmack auf das schmelzende Fett des Schweinebauchs angewiesen ist.

Welche Rolle spielt der Knoblauch?

Im geschmolzenen Schweinefett gebraten, wird der Knoblauch goldbraun und duftend und verleiht dem Gericht zusammen mit dem Salz seinen charakteristischen herzhaften Geschmack.

Wie verhindere ich, dass der Knoblauch verbrennt?

Gießen Sie zuerst den Großteil des geschmolzenen Fetts ab und geben Sie den Knoblauch erst hinzu, wenn die Schalotten weich sind; rühren Sie ihn vor dem Würzen nicht länger als eine Minute ständig um.

Was serviere ich dazu?

Es schmeckt am besten mit warmem Klebreis und frischem rohem Gemüse wie Gurkenscheiben oder Kohl.

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