🇻🇳 Vietnam · Essen
Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch mit Eiern
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin klassisches Wohlfühlessen mit zartem Schweinebauch und gekochten Eiern, geschmort in einer aromatischen Karamellsauce auf Kokoswasserbasis. Ein fester Bestandteil vietnamesischer Familienmahlzeiten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 4 Enteneier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und beiseitelegen.
- 2
500g Schweinebauch in 4cm große Würfel schneiden, dabei auf das richtige Fett-Fleisch-Verhältnis achten.
- 3
In einem Topf mit schwerem Boden 2 EL Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt.
- 4
Gehackten Knoblauch und Schalotten zum Karamell geben und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- 5
Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie rundum mit Karamell überzogen und gebräunt sind.
- 6
Mit 500ml Kokoswasser und 4 EL Fischsauce ablöschen, sodass das Fleisch gerade so bedeckt ist.
- 7
Bei schwacher Hitze 30 Minuten sanft schmoren lassen, dabei aufsteigenden Schaum mit einem Löffel entfernen.
- 8
Die Eier vorsichtig hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren, bis die Sauce glänzend und eingedickt ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch mit Eiern?+
Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch mit Eiern, lokal als Thịt Kho Tàu bekannt, ist ein herzhaftes Schmorgericht aus Vietnam. Es besteht aus Schweinebauch und Enteneiern, die in Kokoswasser, Fischsauce und Gewürzen geschmort werden, und wird üblicherweise mit gedämpftem Reis serviert.
Kann ich Hühnereier statt Enteneier verwenden?+
Ja, Hühnereier funktionieren sehr gut, auch wenn Enteneier wegen ihres größeren und reichhaltigeren Dotters bevorzugt werden.
Wie verhindere ich das Verbrennen des Karamells?+
Behalten Sie den Zucker genau im Auge; sobald er die Bernsteinfarbe erreicht, geben Sie sofort die Gewürze hinzu.
Welches Stück vom Schwein ist am besten?+
Schweinebauch mit Schwarte bietet die beste Balance zwischen zartem Fleisch und schmelzendem Fett.
Wie lange hält sich das Gericht?+
Es schmeckt am nächsten Tag noch besser und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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