🇻🇳 Vietnam · Essen
Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch mit Eiern
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin klassisches Wohlfühlessen mit zartem Schweinebauch und gekochten Eiern, geschmort in einer aromatischen Karamellsauce auf Kokoswasserbasis. Ein fester Bestandteil vietnamesischer Familienmahlzeiten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 4 Enteneier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und beiseitelegen.
- 2
500g Schweinebauch in 4cm große Würfel schneiden, dabei auf das richtige Fett-Fleisch-Verhältnis achten.
- 3
In einem Topf mit schwerem Boden 2 EL Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt.
- 4
Gehackten Knoblauch und Schalotten zum Karamell geben und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- 5
Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie rundum mit Karamell überzogen und gebräunt sind.
- 6
Mit 500ml Kokoswasser und 4 EL Fischsauce ablöschen, sodass das Fleisch gerade so bedeckt ist.
- 7
Bei schwacher Hitze 30 Minuten sanft schmoren lassen, dabei aufsteigenden Schaum mit einem Löffel entfernen.
- 8
Die Eier vorsichtig hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren, bis die Sauce glänzend und eingedickt ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hühnereier statt Enteneier verwenden?+
Ja, Hühnereier funktionieren sehr gut, auch wenn Enteneier wegen ihres größeren und reichhaltigeren Dotters bevorzugt werden.
Wie verhindere ich das Verbrennen des Karamells?+
Behalten Sie den Zucker genau im Auge; sobald er die Bernsteinfarbe erreicht, geben Sie sofort die Gewürze hinzu.
Welches Stück vom Schwein ist am besten?+
Schweinebauch mit Schwarte bietet die beste Balance zwischen zartem Fleisch und schmelzendem Fett.
Wie lange hält sich das Gericht?+
Es schmeckt am nächsten Tag noch besser und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
🇻🇳 VNMundo-Match
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