🇮🇩 Indonesien · Essen
Telur Kecap Pedas
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin tröstliches indonesisches Gericht aus hartgekochten Eiern, die in einer würzigen, scharfen Sojasaucen-Reduktion geschmort werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie die Eier hart (9 Minuten), schrecken Sie sie sofort in Eiswasser ab und pellen Sie sie vorsichtig.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Eier kurz an, bis die Oberfläche goldgelb und leicht kross ist, dann beiseite stellen.
- 3
Schneiden Sie Schalotten, Knoblauch und Vogelaugen-Chilis fein.
- 4
Erhitzen Sie 1 EL Öl in derselben Pfanne und dünsten Sie die Aromaten für 3 Minuten an, bis sie duften.
- 5
Gießen Sie Sojasauce und Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung sanft aufkochen.
- 6
Geben Sie die Eier zurück in die Pfanne, sodass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- 7
Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln und beträufeln Sie die Eier regelmäßig mit der Sauce, bis diese leicht eindickt.
- 8
Mit Salz abschmecken und sofort mit weißem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich süße oder salzige Sojasauce verwenden?+
Kecap Manis (süße Sojasauce) ist traditionell, aber normale Sojasauce mit etwas Zucker ist ein guter Ersatz.
Wie bekomme ich diese Oberfläche an den Eiern?+
Das kurze Anbraten der hartgekochten Eier vor dem Schmoren erzeugt eine Textur, die die Sauce wunderbar aufnimmt.
Ist es sehr scharf?+
Das hängt von der Anzahl der Chilis ab. Verwenden Sie einfach weniger, wenn Sie es milder mögen.
Kann man das auch mit Spiegeleiern machen?+
Ja, eine Variante mit Spiegeleiern existiert, aber die hartgekochte Version erlaubt längeres Schmoren für intensiveren Geschmack.
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