🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratene Aubergine mit Heiligem Basilikum
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin samtiges, herzhaftes Pfannengericht, das die erdige Süße der Aubergine durch das würzige Aroma von heiligem Basilikum hervorhebt. Ein echtes Wohlfühlessen aus thailändischen Küchen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400g Aubergine in 5cm große Stifte und legen Sie diese für 10 Minuten in Salzwasser, um Verfärbungen zu vermeiden; danach abgießen und gründlich trocken tupfen.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem Wok bei hoher Hitze und braten Sie die Auberginenstifte für 4 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
- 3
Nehmen Sie die Aubergine aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite; lassen Sie etwa 1 EL Öl für die Aromaten in der Pfanne.
- 4
Geben Sie den zerdrückten Knoblauch und die fein geschnittenen Chilis in das heiße Öl und braten Sie alles für 30 Sekunden an, bis es duftet.
- 5
Fügen Sie die 200g Hackfleisch hinzu, braten Sie es für 2 Minuten an, bis es nicht mehr roh aussieht, und gießen Sie dann 2 EL Sojasauce und 1 EL Austernsauce dazu.
- 6
Geben Sie die gebratene Aubergine zurück in den Wok, schwenken Sie alles vorsichtig für 1 Minute und fügen Sie dann 1 Tasse Basilikumblätter hinzu.
- 7
Schalten Sie den Herd sofort aus, sobald das Basilikum welkt; die Resthitze reicht aus, um es perfekt zu garen, ohne dass es schwarz wird.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich italienisches Basilikum verwenden?+
Thailändisches heiliges Basilikum bietet eine einzigartige pfeffrige Note; italienisches Basilikum ist ein akzeptabler Ersatz, wenn Sie kein anderes finden.
Warum die Aubergine wässern?+
Das Einweichen entfernt Bitterstoffe und verhindert, dass die Aubergine beim Braten zu viel Öl aufsaugt.
Wann ist die Aubergine gar?+
Sie sollte sich weich anfühlen und leicht mit einer Gabel zu durchstechen sein, ohne dabei völlig zu zerfallen.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Sie können die Schärfe durch die Anzahl der Chilis steuern; 5 Stück sorgen für eine mittlere bis hohe Schärfe.
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