🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratene Aubergine mit Heiligem Basilikum
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THKI-generiertes BildEin samtiges, herzhaftes Pfannengericht, das die erdige Süße der Aubergine durch das würzige Aroma von heiligem Basilikum hervorhebt. Ein echtes Wohlfühlessen aus thailändischen Küchen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400g Aubergine in 5cm große Stifte und legen Sie diese für 10 Minuten in Salzwasser, um Verfärbungen zu vermeiden; danach abgießen und gründlich trocken tupfen.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem Wok bei hoher Hitze und braten Sie die Auberginenstifte für 4 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
- 3
Nehmen Sie die Aubergine aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite; lassen Sie etwa 1 EL Öl für die Aromaten in der Pfanne.
- 4
Geben Sie den zerdrückten Knoblauch und die fein geschnittenen Chilis in das heiße Öl und braten Sie alles für 30 Sekunden an, bis es duftet.
- 5
Fügen Sie die 200g Hackfleisch hinzu, braten Sie es für 2 Minuten an, bis es nicht mehr roh aussieht, und gießen Sie dann 2 EL Sojasauce und 1 EL Austernsauce dazu.
- 6
Geben Sie die gebratene Aubergine zurück in den Wok, schwenken Sie alles vorsichtig für 1 Minute und fügen Sie dann 1 Tasse Basilikumblätter hinzu.
- 7
Schalten Sie den Herd sofort aus, sobald das Basilikum welkt; die Resthitze reicht aus, um es perfekt zu garen, ohne dass es schwarz wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Gebratene Aubergine mit Heiligem Basilikum?+
Gebratene Aubergine mit Heiligem Basilikum ist ein thailändisches Gericht aus gebratenen Auberginen, Hackfleisch, Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum in Soja- und Austernsauce. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Jasminreis zum Mittag- oder Abendessen serviert.
Kann ich italienisches Basilikum verwenden?+
Thailändisches heiliges Basilikum bietet eine einzigartige pfeffrige Note; italienisches Basilikum ist ein akzeptabler Ersatz, wenn Sie kein anderes finden.
Warum die Aubergine wässern?+
Das Einweichen entfernt Bitterstoffe und verhindert, dass die Aubergine beim Braten zu viel Öl aufsaugt.
Wann ist die Aubergine gar?+
Sie sollte sich weich anfühlen und leicht mit einer Gabel zu durchstechen sein, ohne dabei völlig zu zerfallen.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Sie können die Schärfe durch die Anzahl der Chilis steuern; 5 Stück sorgen für eine mittlere bis hohe Schärfe.
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