🇲🇾 Malaysia · Essen
Kangkung Belacan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin lebhaftes und würziges Pfannengericht aus Wasserspinat, das in keinem malaysischen Haushalt fehlen darf. Es lebt von der Intensität fermentierter Garnelenpaste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie den Wasserspinat gründlich, kürzen Sie die dicken Stiele und schneiden Sie ihn in 5 cm lange Stücke.
- 2
Zerstoßen Sie Schalotten, Knoblauch, Chilis und Garnelenpaste in einem Mörser zu einer groben Paste.
- 3
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es leicht zu schimmern beginnt.
- 4
Fügen Sie die Paste hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie stark duftet – achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
- 5
Geben Sie den Wasserspinat hinein; der Wok muss sehr heiß sein, damit die Blätter schnell zusammenfallen.
- 6
Unter Rühren 2 Minuten braten, dann mit Salz und Zucker würzen und gut vermengen.
- 7
Weitere 1 Minute garen, bis die Stiele knackig-zart und die Blätter leuchtend grün sind.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort heiß, um die Knackigkeit der Stiele zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Wasserspinat ersetzen?+
Sie können ihn durch Morning Glory oder normalen Spinat ersetzen, wobei sich die Textur unterscheidet.
Ist Garnelenpaste unerlässlich?+
Belacan ist die Seele dieses Gerichts; ohne sie geht der charakteristische malaysische Geschmack verloren.
Sollte ich die Hitze hoch halten?+
Ja, hohe Hitze ist entscheidend, um den Spinat schnell zu garen, ohne dass er wässrig wird.
Was tun, wenn es zu salzig ist?+
Garnelenpaste ist sehr salzig; probieren Sie unbedingt, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen.
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