🇮🇩 Indonesien · Essen

Tumis Kangkung Terasi

Name: Tumis Kangkung Terasi
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ID
Ingredients: 400 g Wasserspinat; 1 EL Shrimp paste; 4 Zehen Knoblauch; 3 Stück Schalotte; 5 Stück Vogelaugen-Chili; 2 EL Austernsauce; 2 EL Speiseöl; 0.5 TL Salz

⏱ 45 Min

Perfekt für deine Freizeit

🔥 320 kcal

Schön ausgewogen

🍽 4 Portionen

Ideal für die Familie

Von eatmundo · 4. August 2026

🇮🇩 ID

Ein klassisches indonesisches Pfannengericht aus frischem Wasserspinat, geschwenkt in einer würzigen, umami-reichen Garnelenpasten-Soße. Dieses lebendige Gericht verbindet die knackige Textur des Gemüses mit der tiefen, herzhaften Schärfe von Thai-Chilis.

Zutaten

bei der Zubereitung einfach abhaken

Zubereitung

1
Waschen Sie den Wasserspinat gründlich, entfernen Sie die harten Stielenden und schneiden Sie ihn in 5 cm lange Stücke, wobei Sie die Blätter separat halten.
2
Zerstoßen Sie den Knoblauch und die Schalotten zusammen mit den Thai-Chilis und der Garnelenpaste in einem Mörser zu einer groben Paste.
3
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen Wok bei hoher Hitze, bis es schimmert und leicht zu rauchen beginnt.
4
Dünsten Sie die Gewürzpaste für 30 Sekunden an, bis sie extrem aromatisch ist; achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
5
Geben Sie zuerst die dickeren Stiele des Wasserspinats hinein und braten Sie sie für 1 Minute an, bevor Sie die restlichen Blätter hinzufügen.
6
Geben Sie 2 EL Austernsoße und 0.5 TL Salz dazu und rühren Sie alles für 90 Sekunden kräftig um, bis das Gemüse zusammengefallen, aber noch leuchtend grün ist.