🇲🇾 Malaysia · Essen
Gebratener Wasserspinat
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYAuch als Kangkung bekannt: Dieses klassische Gericht besteht aus knackigem Wasserspinat, gebraten in einer scharfen, umami-reichen Garnelenpaste und Chilisauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wasserspinat gründlich waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden und die dicken Stiele von den Blättern trennen.
- 2
Eine Würzpaste herstellen, indem Schalotten, Knoblauch, Chilis und Garnelenpaste in einem Mörser fein zerstoßen werden.
- 3
2 EL Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.
- 4
Die Würzpaste in den Wok geben und 1 Minute lang anbraten, bis sie unglaublich aromatisch duftet und dunkler wird.
- 5
Zuerst die dickeren Stiele hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bevor die zarten Blätter hinzugefügt werden.
- 6
Weitere 2 Minuten pfannenrühren, bis der Spinat zart ist, aber noch knackig und leuchtend grün bleibt.
- 7
Den frischen Limettensaft über das Gemüse träufeln, um die Salzigkeit der Garnelenpaste abzumildern.
- 8
Sofort auf eine vorgewärmte Platte geben und servieren, solange der Spinat noch heiß und knackig ist.
Häufig gestellte Fragen
Ist Wasserspinat dasselbe wie normaler Spinat?+
Nein, Wasserspinat hat hohle Stängel und eine knackigere Textur, die sich hervorragend zum Anbraten eignet.
Was tun, wenn ich keine Garnelenpaste finde?+
Sie können eine hochwertige Fischsauce verwenden, allerdings fehlt dann das charakteristische tief-erdige Aroma der fermentierten Garnelen.
Wie reinige ich ihn richtig?+
10 Minuten in Salzwasser einweichen, um Erde aus den Stängeln zu entfernen, dann gründlich abspülen.
Soll es sehr scharf sein?+
Die Schärfe ist anpassbar, aber traditionell ist es eher pikant, um die Garnelenpaste auszubalancieren.
🇲🇾 MYMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Gebratener Wasserspinat teilen.
