🇮🇩 Indonesien · Essen
Bebek Goreng
Von eatmundo · 4. August 2026
Knusprig frittierte Ente aus Indonesien. Dieses Gericht besticht durch die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und einer würzigen Sambal-Beilage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie die Schalotten, Knoblauch, Galgant, Kurkuma, Chili und Garnelenpaste zu einer feinen, glatten Würzpaste.
- 2
Reiben Sie die Entenstücke in einer großen Schüssel gründlich mit der Paste und Salz ein, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Geben Sie die gewürzte Ente in einen großen Topf und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze für 45 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
- 4
Entnehmen Sie die Ente aus dem Topf und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter lufttrocknen; die Haut muss trocken sein.
- 5
Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C, bis es leicht schimmert.
- 6
Geben Sie die Entenschenkel vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie 5–7 Minuten, bis die Haut goldbraun und extrem knusprig ist.
- 7
Nehmen Sie die Ente heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Servieren Sie die knusprige Ente sofort mit gedämpftem Jasminreis und einer Beilage aus frischem Sambal.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bebek Goreng?+
Bebek Goreng ist ein indonesisches Gericht aus frittierter Entenkeule, die in einer Paste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Kurkuma und Garnelenpaste mariniert wurde. Es wird meist als Hauptmahlzeit zusammen mit gedämpftem Reis und Gemüse serviert.
Kann ich Huhn verwenden?+
Ja, Sie können die Ente durch Huhn ersetzen, beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit um etwa 10–15 Minuten verkürzt.
Warum wird die Entenhaut nicht knusprig?+
Die Haut war wahrscheinlich vor dem Frittieren noch zu feucht; tupfen Sie die Ente nach dem Dämpfen gründlich trocken.
Wie heiß sollte das Öl sein?+
Halten Sie das Öl bei konstanten 180 °C, damit die Ente durchgart, ohne dass die Kräuter verbrennen.
Kann ich die Garnelenpaste weglassen?+
Sie können sie für eine mildere Variante weglassen, aber sie verleiht dem Gericht die typische indonesische Geschmackstiefe.
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