🇮🇩 Indonesien · Essen
Bebek Goreng
Von eatmundo · 4. August 2026
Knusprig frittierte Ente aus Indonesien. Dieses Gericht besticht durch die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und einer würzigen Sambal-Beilage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie die Schalotten, Knoblauch, Galgant, Kurkuma, Chili und Garnelenpaste zu einer feinen, glatten Würzpaste.
- 2
Reiben Sie die Entenstücke in einer großen Schüssel gründlich mit der Paste und Salz ein, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Geben Sie die gewürzte Ente in einen großen Topf und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze für 45 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
- 4
Entnehmen Sie die Ente aus dem Topf und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter lufttrocknen; die Haut muss trocken sein.
- 5
Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C, bis es leicht schimmert.
- 6
Geben Sie die Entenschenkel vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie 5–7 Minuten, bis die Haut goldbraun und extrem knusprig ist.
- 7
Nehmen Sie die Ente heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Servieren Sie die knusprige Ente sofort mit gedämpftem Jasminreis und einer Beilage aus frischem Sambal.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Huhn verwenden?+
Ja, Sie können die Ente durch Huhn ersetzen, beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit um etwa 10–15 Minuten verkürzt.
Warum wird die Entenhaut nicht knusprig?+
Die Haut war wahrscheinlich vor dem Frittieren noch zu feucht; tupfen Sie die Ente nach dem Dämpfen gründlich trocken.
Wie heiß sollte das Öl sein?+
Halten Sie das Öl bei konstanten 180 °C, damit die Ente durchgart, ohne dass die Kräuter verbrennen.
Kann ich die Garnelenpaste weglassen?+
Sie können sie für eine mildere Variante weglassen, aber sie verleiht dem Gericht die typische indonesische Geschmackstiefe.
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