🇻🇳 Vietnam · Essen
Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNKI-generiertes BildEin rustikales nordvietnamesisches Gericht, das saftigen Schweinebauch mit dem tiefen, intensiven Umami von fermentierter Garnelenpaste vereint.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1. Schneiden Sie 500g Schweinebauch in mundgerechte, dünne Streifen.
- 2
2. Hacken Sie den Galgant und das Zitronengras fein, um die ätherischen Öle freizusetzen.
- 3
3. Mischen Sie in einer Schüssel 1 EL Garnelenpaste mit 1 TL Zucker und 1 TL Kurkuma.
- 4
4. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
- 5
5. Dünsten Sie die Schalotten und das Zitronengras an, bis sie goldgelb und duftend sind.
- 6
6. Geben Sie den Schweinebauch in die Pfanne und braten Sie ihn an, bis die Ränder goldbraun sind.
- 7
7. Gießen Sie die Garnelenpastenmischung über das Fleisch und schwenken Sie alles für 2 Minuten.
- 8
8. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch ca. 10 Minuten gar schmoren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste?+
Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste ist ein vietnamesisches Gericht aus Schweinebauch, das mit fermentierter Garnelenpaste, Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Schalotten zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zusammen mit gedämpftem Reis serviert.
Kann man die Garnelenpaste ersetzen?+
Das wird nicht empfohlen, da ihr spezieller fermentierter Geschmack das Gericht definiert; bei Geruchsempfindlichkeit weniger verwenden.
Welches Stück ist am besten geeignet?+
Schweinebauch wird bevorzugt, da der Fettanteil die Schärfe der Garnelenpaste perfekt ausgleicht.
Wann ist das Fleisch gar?+
Das Fleisch sollte im Fett leicht durchscheinend wirken und an den mageren Stellen goldbraun sein.
Was serviert man dazu?+
Es passt am besten zu warmem weißem Reis und frischen Gurkenscheiben, um den Geschmack abzurunden.
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