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eatmundo

Vietnam · Essen

Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste

45 Min
760 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste🇻🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

8 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Pfannengerührt94 Rezepte aus 24 LändernAlle 8 Matches ansehen

Ein rustikales nordvietnamesisches Gericht, das saftigen Schweinebauch mit dem tiefen, intensiven Umami von fermentierter Garnelenpaste vereint.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gulai Daging (Indonesien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    1. Schneiden Sie 500g Schweinebauch in mundgerechte, dünne Streifen.

  • 2

    2. Hacken Sie den Galgant und das Zitronengras fein, um die ätherischen Öle freizusetzen.

  • 3

    3. Mischen Sie in einer Schüssel 1 EL Garnelenpaste mit 1 TL Zucker und 1 TL Kurkuma.

  • 4

    4. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.

  • 5

    5. Dünsten Sie die Schalotten und das Zitronengras an, bis sie goldgelb und duftend sind.

  • 6

    6. Geben Sie den Schweinebauch in die Pfanne und braten Sie ihn an, bis die Ränder goldbraun sind.

  • 7

    7. Gießen Sie die Garnelenpastenmischung über das Fleisch und schwenken Sie alles für 2 Minuten.

  • 8

    8. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch ca. 10 Minuten gar schmoren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste?

Schweinebauch mit fermentierter Garnelenpaste ist ein vietnamesisches Gericht aus Schweinebauch, das mit fermentierter Garnelenpaste, Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Schalotten zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zusammen mit gedämpftem Reis serviert.

Kann man die Garnelenpaste ersetzen?

Das wird nicht empfohlen, da ihr spezieller fermentierter Geschmack das Gericht definiert; bei Geruchsempfindlichkeit weniger verwenden.

Welches Stück ist am besten geeignet?

Schweinebauch wird bevorzugt, da der Fettanteil die Schärfe der Garnelenpaste perfekt ausgleicht.

Wann ist das Fleisch gar?

Das Fleisch sollte im Fett leicht durchscheinend wirken und an den mageren Stellen goldbraun sein.

Was serviert man dazu?

Es passt am besten zu warmem weißem Reis und frischen Gurkenscheiben, um den Geschmack abzurunden.

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