🇮🇩 Indonesien · Essen
Soto Daging
Von eatmundo · 4. August 2026
Eine aromatische Rindfleischsuppe aus Java, bekannt für ihre klare, gelbe Brühe, die mit Kurkuma und Kräutern verfeinert wird. Ein beruhigendes Gericht, das oft mit Glasnudeln und einem Spritzer Limette serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Blanchieren Sie 1 kg Rinderrippchen 5 Minuten in kochendem Wasser, um Unreinheiten zu entfernen.
- 2
Zerreiben Sie Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse und Kurkuma mit einem Mörser zu einer feinen Paste.
- 3
Dünsten Sie die Gewürzpaste in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch duftet und sich das Öl löst.
- 4
Geben Sie das Fleisch, 1,5 Liter Rinderbrühe, zerstoßenes Zitronengras und Galgant in den Topf.
- 5
Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 90 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 6
Schmecken Sie die Brühe mit Salz ab und prüfen Sie die Ausgewogenheit der Aromen.
- 7
Nehmen Sie das Fleisch heraus, schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und geben Sie es zurück in den Topf.
- 8
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander, Röstzwiebeln und etwas Limettensaft.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich ein anderes Stück Rindfleisch verwenden?+
Ja, Beinscheibe oder Rinderbrust eignen sich hervorragend, da sie beim langen Schmoren ein intensives Aroma entwickeln.
Warum muss das Fleisch blanchiert werden?+
Das Blanchieren entfernt Schaum und Trübstoffe, damit die Suppenbrühe klar und rein bleibt.
Kann man die Paste im Mixer zubereiten?+
Ja, geben Sie einfach einen Schuss Öl hinzu, damit die Klingen die Gewürze gleichmäßig zerkleinern können.
Was passt dazu als Beilage?+
Am besten schmeckt es mit gedämpftem Jasminreis oder Reiskuchen (Lontong), um die würzige Brühe aufzusaugen.
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