🇻🇳 Vietnam · Essen
Bo Xao Sa Ot
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin lebhaftes und aromatisches Pfannengericht, das die perfekte vietnamesische Kombination aus Zitronengras und Chili mit zartem Rindfleisch präsentiert. Jeder Bissen bietet eine würzige und zitrusartige Note.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen, um Zartheit zu gewährleisten.
- 2
Hacken Sie 3 Stangen Zitronengras und 3 Schalotten fein.
- 3
Marinieren Sie das Rindfleisch für 20 Minuten mit 1 EL Fischsoße, der Hälfte des Zitronengrases und 0.5 EL Kurkuma.
- 4
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
- 5
Geben Sie das restliche Zitronengras, Schalotten und gehackte Chili in den Wok und braten Sie alles 30 Sekunden lang goldbraun an.
- 6
Fügen Sie das marinierte Rindfleisch hinzu und schwenken Sie es schnell bei hoher Hitze, bis es gebräunt, aber noch zart ist (ca. 2 Minuten).
- 7
Rühren Sie die restliche Fischsoße unter und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
- 8
Nehmen Sie es sofort vom Herd und garnieren Sie es mit frischem Koriander zum Servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleischstück eignet sich am besten?+
Sirloin oder Rumpsteak eignen sich am besten, da sie schnell garen und beim Anbraten zart bleiben.
Ist Kurkuma unerlässlich?+
Ja, es sorgt für die charakteristische goldene Farbe und eine erdige Tiefe, die das Gericht definiert.
Kann ich Zitronengraspulver verwenden?+
Frisches Zitronengras wird für das unverwechselbare Zitrusaroma dringend empfohlen; Pulver fehlt die nötige Frische.
Ist dieses Gericht scharf?+
Es hat eine milde Schärfe; passen Sie die Chilimenge nach Belieben an.
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