Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Asam Pedas. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Ein feuriger und säuerlicher malaysischer Fischeintopf, der die perfekte Balance zwischen scharf und sauer findet. Es ist ein traditionelles Nyonya-Gericht, das für seine komplexe Gewürzpaste geschätzt wird.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Bo Xao Sa Ot (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Asam Pedas am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Die getrockneten Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit Schalotten und Zitronengras zu einer glatten Gewürzpaste pürieren.
- 2
Die Fischfilets trocken tupfen und leicht mit einer Prise Salz und der Hälfte des Kurkumas würzen.
- 3
Das Öl in einem Tontopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gewürzpaste anbraten, bis sie dunkler wird und sich das Öl an den Rändern absetzt.
- 4
400 ml Wasser zusammen mit der Tamarindenpaste in die Pfanne geben und gründlich verrühren, bis sich die Paste vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
- 5
Die Mischung langsam zum Köcheln bringen, damit sich die Aromen etwa 8-10 Minuten lang verbinden können.
- 6
Die Fischfilets vorsichtig in den köchelnden Sud gleiten lassen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 7
Weitere 6-8 Minuten köcheln lassen; vermeiden Sie übermäßiges Rühren, damit der Fisch zart bleibt und nicht zerfällt.
- 8
Die Würze prüfen, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen und sofort kochend heiß mit einer Portion gedämpftem Reis servieren, um die Brühe aufzusaugen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Asam Pedas?
Asam Pedas ist ein sauer-scharfer Fischeintopf aus Malaysia. Er basiert auf einer Mischung aus Tamarindenpaste, getrockneten Chilis, Kurkuma, Schalotten und Zitronengras. Das Gericht wird üblicherweise als Hauptmahlzeit mit gedämpftem Reis serviert.
Welche Fischart eignet sich am besten?
Fester, fleischiger Fisch wie Makrele oder Roter Schnapper ist ideal, da er beim Schmoren nicht so leicht zerfällt.
Kann ich es weniger scharf machen?
Ja, entfernen Sie einfach die Samen aus den getrockneten Chilis vor dem Einweichen und Mixen, um die Schärfe deutlich zu reduzieren.
Darf man Essig anstelle von Tamarinde verwenden?
Tamarinde verleiht eine tiefere, fruchtigere Säure, die das Gericht ausmacht, aber Limette oder Essig können im Notfall als Ersatz dienen.
Warum heißt es 'Tontopf'-Fisch?
Traditionell wird es in Tontöpfen zubereitet, die die Hitze hervorragend speichern und dem Eintopf einen subtilen, erdigen Geschmack verleihen.
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