🇲🇾 Malaysia · Essen
Asam Pedas
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein feuriger und säuerlicher malaysischer Fischeintopf, der die perfekte Balance zwischen scharf und sauer findet. Es ist ein traditionelles Nyonya-Gericht, das für seine komplexe Gewürzpaste geschätzt wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die getrockneten Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit Schalotten und Zitronengras zu einer glatten Gewürzpaste pürieren.
- 2
Die Fischfilets trocken tupfen und leicht mit einer Prise Salz und der Hälfte des Kurkumas würzen.
- 3
Das Öl in einem Tontopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gewürzpaste anbraten, bis sie dunkler wird und sich das Öl an den Rändern absetzt.
- 4
400 ml Wasser zusammen mit der Tamarindenpaste in die Pfanne geben und gründlich verrühren, bis sich die Paste vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
- 5
Die Mischung langsam zum Köcheln bringen, damit sich die Aromen etwa 8-10 Minuten lang verbinden können.
- 6
Die Fischfilets vorsichtig in den köchelnden Sud gleiten lassen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 7
Weitere 6-8 Minuten köcheln lassen; vermeiden Sie übermäßiges Rühren, damit der Fisch zart bleibt und nicht zerfällt.
- 8
Die Würze prüfen, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen und sofort kochend heiß mit einer Portion gedämpftem Reis servieren, um die Brühe aufzusaugen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fischart eignet sich am besten?+
Fester, fleischiger Fisch wie Makrele oder Roter Schnapper ist ideal, da er beim Schmoren nicht so leicht zerfällt.
Kann ich es weniger scharf machen?+
Ja, entfernen Sie einfach die Samen aus den getrockneten Chilis vor dem Einweichen und Mixen, um die Schärfe deutlich zu reduzieren.
Darf man Essig anstelle von Tamarinde verwenden?+
Tamarinde verleiht eine tiefere, fruchtigere Säure, die das Gericht ausmacht, aber Limette oder Essig können im Notfall als Ersatz dienen.
Warum heißt es 'Tontopf'-Fisch?+
Traditionell wird es in Tontöpfen zubereitet, die die Hitze hervorragend speichern und dem Eintopf einen subtilen, erdigen Geschmack verleihen.
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