🇮🇩 Indonesien · Essen
Gulai Daging
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin reichhaltiges, cremiges und aromatisches Rindfleisch-Curry aus Sumatra. Langsam in Kokosmilch mit einer komplexen Mischung lokaler Gewürze gegart, bietet dieses Gericht ein tiefes, wärmendes Geschmacksprofil.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Galgant mit einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Topf mit schwerem Boden und dünsten Sie die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze an, bis sie duftet und leicht nachdunkelt.
- 3
Geben Sie 500g in Stücke geschnittenes Rindfleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten scharf an.
- 4
Zerdrücken Sie 2 Stangen Zitronengras mit dem Messerrücken und geben Sie sie zusammen mit einer Prise Salz zum Fleisch.
- 5
Gießen Sie die 400ml Kokosmilch hinein, rühren Sie vorsichtig um und bringen Sie alles zum Köcheln.
- 6
Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie es etwa 40-50 Minuten garen, wobei Sie gelegentlich rühren, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- 7
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eine luxuriöse Konsistenz hat, schmecken Sie mit Salz ab.
- 8
Entfernen Sie das Zitronengras vor dem Servieren und präsentieren Sie das Gericht warm, garniert mit Röstzwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Verwenden Sie Rindernacken oder Schulter, da diese beim Schmoren wunderbar zart werden.
Kann ich es weniger scharf machen?+
Gulai ist im Vergleich zu anderen Currys mild, aber Sie können die Chilis ganz weglassen.
Wie verhindert man das Gerinnen der Kokosmilch?+
Regelmäßiges Rühren bei niedriger Hitze ist entscheidend; vermeiden Sie ein starkes Kochen.
Ist Galgant wichtig?+
Ja, Galgant verleiht das charakteristische, kiefernartige Zitrusaroma, das Gulai authentisch macht.
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