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eatmundo

Indonesien · Essen

Gulai Daging

50 Min
610 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Gulai Daging🇮🇩KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

9 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Gulai Daging. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 9 Matches ansehen

Ein reichhaltiges, cremiges und aromatisches Rindfleisch-Curry aus Sumatra. Langsam in Kokosmilch mit einer komplexen Mischung lokaler Gewürze gegart, bietet dieses Gericht ein tiefes, wärmendes Geschmacksprofil.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Daging Gulai Kawah (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Gulai Daging am nächsten kommt: Die beiden teilen 88 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Pürieren Sie Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Galgant mit einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste.

  • 2

    Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Topf mit schwerem Boden und dünsten Sie die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze an, bis sie duftet und leicht nachdunkelt.

  • 3

    Geben Sie 500g in Stücke geschnittenes Rindfleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten scharf an.

  • 4

    Zerdrücken Sie 2 Stangen Zitronengras mit dem Messerrücken und geben Sie sie zusammen mit 1 TL Salz zum Fleisch.

  • 5

    Gießen Sie die 400ml Kokosmilch und 250ml Wasser hinein, rühren Sie vorsichtig um und bringen Sie alles zum Köcheln.

  • 6

    Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie es bei sehr niedriger Hitze 1 Stunde 45 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich rühren, damit die Kokosmilch nicht gerinnt und die Sauce nicht am Boden ansetzt. Wird die Sauce zu dick, bevor das Fleisch zart ist, rühren Sie 100ml heißes Wasser ein.

  • 7

    Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eine luxuriöse Konsistenz hat, schmecken Sie mit Salz ab.

  • 8

    Entfernen Sie das Zitronengras vor dem Servieren und präsentieren Sie das Gericht warm, garniert mit Röstzwiebeln.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Gulai Daging?

Gulai Daging ist ein indonesisches Rindfleischgericht, das in einer reichhaltigen, gewürzten Kokosmilchsauce zubereitet wird. Es wird mit Zutaten wie Kurkuma, Galgant und Zitronengras verfeinert und üblicherweise als Hauptgericht zu festlichen Anlässen serviert.

Welches Stück Rindfleisch ist am besten?

Verwenden Sie Rindernacken oder Schulter, da diese beim Schmoren wunderbar zart werden.

Kann ich es weniger scharf machen?

Gulai ist im Vergleich zu anderen indonesischen Currys mild, und dieses Rezept enthält keine Chilis.

Wie verhindert man das Gerinnen der Kokosmilch?

Regelmäßiges Rühren bei niedriger Hitze ist entscheidend; vermeiden Sie ein starkes Kochen.

Ist Galgant wichtig?

Ja, Galgant verleiht das charakteristische, kiefernartige Zitrusaroma, das Gulai authentisch macht.

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