🇮🇩 Indonesien · Essen

Gulai Daging

Name: Gulai Daging
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 400 ml Kokosmilch; 8 Stück Schalotten; 4 Zehen Knoblauch; 2 cm Kurkuma; 2 cm Galgant; 2 Stangen Zitronengras; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl

⏱ 50 Min

Perfekt für deine Freizeit

🔥 420 kcal

Herzhafte Portion

🍽 4 Portionen

Ideal für die Familie

Von eatmundo · 4. August 2026

🇮🇩 IDKI-generiertes Bild

Ein reichhaltiges, cremiges und aromatisches Rindfleisch-Curry aus Sumatra. Langsam in Kokosmilch mit einer komplexen Mischung lokaler Gewürze gegart, bietet dieses Gericht ein tiefes, wärmendes Geschmacksprofil.

Zutaten

bei der Zubereitung einfach abhaken

Zubereitung

1
Pürieren Sie Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Galgant mit einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste.
2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Topf mit schwerem Boden und dünsten Sie die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze an, bis sie duftet und leicht nachdunkelt.
3
Geben Sie 500g in Stücke geschnittenes Rindfleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten scharf an.
4
Zerdrücken Sie 2 Stangen Zitronengras mit dem Messerrücken und geben Sie sie zusammen mit einer Prise Salz zum Fleisch.
5
Gießen Sie die 400ml Kokosmilch hinein, rühren Sie vorsichtig um und bringen Sie alles zum Köcheln.
6
Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie es etwa 40-50 Minuten garen, wobei Sie gelegentlich rühren, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
7
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eine luxuriöse Konsistenz hat, schmecken Sie mit Salz ab.
8
Entfernen Sie das Zitronengras vor dem Servieren und präsentieren Sie das Gericht warm, garniert mit Röstzwiebeln.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Gulai Daging?+

Gulai Daging ist ein indonesisches Rindfleischgericht, das in einer reichhaltigen, gewürzten Kokosmilchsauce zubereitet wird. Es wird mit Zutaten wie Kurkuma, Galgant und Zitronengras verfeinert und üblicherweise als Hauptgericht zu festlichen Anlässen serviert.

Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+

Verwenden Sie Rindernacken oder Schulter, da diese beim Schmoren wunderbar zart werden.

Kann ich es weniger scharf machen?+

Gulai ist im Vergleich zu anderen Currys mild, aber Sie können die Chilis ganz weglassen.

Wie verhindert man das Gerinnen der Kokosmilch?+

Regelmäßiges Rühren bei niedriger Hitze ist entscheidend; vermeiden Sie ein starkes Kochen.

Ist Galgant wichtig?+

Ja, Galgant verleiht das charakteristische, kiefernartige Zitrusaroma, das Gulai authentisch macht.

🇮🇩 IDKI-generiertes Bild