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eatmundo

Malaysia · Essen

Daging Salai Masak Lemak

55 Min
620 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Daging Salai Masak Lemak🇲🇾KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

14 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Daging Salai Masak Lemak. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 14 Matches ansehen

Eine traditionelle Delikatesse aus Negeri Sembilan, bestehend aus geräuchertem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen, goldenen, würzigen Kokosmilchsauce geschmort wird. Es ist berühmt für seine Schärfe, Cremigkeit und sein tiefes Aroma.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gulai Daging (Indonesien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Daging Salai Masak Lemak am nächsten kommt: Die beiden teilen 80 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Eine Gewürzpaste aus 15 g frischer Kurkuma, Schalotten, Galgant und 15 Vogelaugenchilis herstellen, bis sie glatt ist.

  • 2

    Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gewürzpaste 5 Minuten lang anbraten, bis sich das Öl absetzt.

  • 3

    Die Scheiben des geräucherten Rindfleischs (Daging Salai) in den Topf geben und gut umrühren, damit sie mit der Gewürzpaste überzogen sind.

  • 4

    Die dicke Kokosmilch dazugießen und kontinuierlich rühren, damit sie beim Aufkochen nicht gerinnt.

  • 5

    Die Zitronengrasstangen leicht andrücken und zusammen mit dem Kurkuma-Blatt für ein charakteristisches aromatisches Aroma in den Topf geben.

  • 6

    Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, damit das Rindfleisch die reichhaltigen Aromen der Sauce aufnehmen kann.

  • 7

    1.5 TL Salz hinzufügen, nach Geschmack abschmecken und sicherstellen, dass die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat; sie sollte den Löffelrücken bedecken.

  • 8

    Heiß mit gedämpftem Reis und einer Beilage aus frischem Ulam (rohe Kräuter und Gemüse) servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist 'Daging Salai'?

Daging Salai ist Rindfleisch, das natürlich über einem kleinen Feuer geräuchert wurde, bis es fest und sehr aromatisch geworden ist.

Kann ich frische Kurkuma durch Pulver ersetzen?

Ja, aber frische Kurkuma wird aufgrund ihrer helleren Farbe und ihres erdigeren, saubereren Geschmacksprofils bevorzugt.

Warum verwendet man Kurkumablätter?

Kurkumablätter verleihen ein subtiles, zitrusartiges Aroma, das die Reichhaltigkeit der Kokosmilch durchbricht.

Wie scharf sollte das Gericht sein?

Das Gericht ist traditionell ziemlich scharf; Sie können die Anzahl der Vogelaugenchilis gerne an Ihre Vorlieben anpassen.

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