🇮🇩 Indonesien · Essen
Ayam Gulai
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein samtiges, goldenes Hähnchencurry, langsam geschmort in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchsoße. Mit einer feinen Balance aus Kurkuma, Koriander und frischen Aromen ist dieses Gericht ein wohltuender Klassiker der indonesischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie das Hähnchen in mittelgroße Stücke und reiben Sie es mit 0,5 TL Salz ein; 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 400 ml Kokosmilch, angestoßenes Zitronengras, zerzupfte Limettenblätter und Galgant bei mittlerer Hitze vermengen.
- 3
Rühren Sie Kurkumapulver und Korianderpulver ein, bis die Kokosmilch einen gleichmäßigen, leuchtend goldenen Farbton annimmt.
- 4
Legen Sie die Hähnchenstücke vorsichtig in die Kokosmilch, sodass sie größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- 5
Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Gerinnen der Kokosmilch zu verhindern.
- 6
Mit dem restlichen TL Salz würzen und prüfen, ob das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Soße eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat, bevor Sie servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Hähnchenschenkel werden für ihre Zartheit und Saftigkeit sehr empfohlen, da sie im Curry nicht so leicht austrocknen.
Wann ist es fertig?+
Das Hähnchen ist fertig, wenn es zart ist und die Soße reduziert und leicht eingedickt ist, sodass sie am Fleisch haftet.
Sind Limettenblätter unerlässlich?+
Ja, Limettenblätter bieten eine einzigartige, zitrusartige florale Note, die für das authentische Profil eines indonesischen Gulai entscheidend ist.
Kann ich es scharf machen?+
Auf jeden Fall; geben Sie zusammen mit dem Kurkuma einen Esslöffel Chilipaste hinzu, um eine scharfe Note zu erhalten.
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