🇲🇾 Malaysia · Essen
Chicken Kapitan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin klassisches Peranakan-Curry, das die Aromen einer Rempah-Paste mit reichhaltiger Kokoscreme kombiniert. Es ist beliebt für sein tiefes, komplexes Geschmacksprofil.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie Schalotten, Knoblauch, Ingwer und eingeweichte getrocknete Garnelen zu einer glatten, duftenden Paste.
- 2
Erhitzen Sie 4 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
- 3
Braten Sie die Paste unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten lang an, bis sie dunkler wird und sich das Öl absetzt.
- 4
Geben Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie an, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.
- 5
Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass das Hähnchen teilweise bedeckt ist, und fügen Sie Sojasauce und Salz hinzu.
- 6
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Huhn zart ist.
- 7
Rühren Sie kurz vor dem Servieren das Sesamöl unter, um einen abschließenden aromatischen Glanz zu verleihen.
- 8
Überprüfen Sie die Konsistenz der Sauce; sie sollte dickflüssig sein und das Huhn vollständig umhüllen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Für maximale Saftigkeit und Geschmack ist es besser, Hähnchenschenkel mit Knochen zu verwenden.
Was tun, wenn es zu scharf ist?+
Sie können die Anzahl der getrockneten Chilis in der Paste reduzieren, um die Schärfe zu mildern.
Wann ist die Paste fertig?+
Die Paste ist fertig, wenn sich das Öl trennt und an die Oberfläche steigt.
Was passt dazu?+
Servieren Sie es mit gedämpftem Jasminreis oder warmem Roti Canai, um die Sauce aufzunehmen.
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