Von eatmundo · 4. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
3 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Iga Bakar. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Kufteh Rizah (Mini-Hackbällchen)Im Iran · gleiche Zutaten50 %
Daging Gulai KawahIn Malaysia · gleiche Zutaten50 %
Chicken KapitanIn Malaysia · gleiche Zutaten50 %
Saftige, gegrillte Rinderrippchen, mariniert in einer reichhaltigen, traditionellen indonesischen Gewürzmischung. Sie sind zart genug, um vom Knochen zu fallen, und haben eine rauchige, karamellisierte Kruste.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kufteh Rizah (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Iga Bakar am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Mixen Sie Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse (Candlenuts), Kurkuma und Koriandersamen mit dem Pflanzenöl zu einer glatten Gewürzpaste.
- 2
Geben Sie die Rinderrippchen in einen großen Topf und fügen Sie 1,2 Liter Wasser hinzu, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 3
Geben Sie die Gewürzpaste und 1 TL Salz in den Topf. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 90 Minuten köcheln, bis die Rippchen zart sind und sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt.
- 4
Nehmen Sie die Rippchen aus dem Topf. Kochen Sie die restliche Flüssigkeit bei starker Hitze ein, bis eine dicke Sauce von 250 ml übrig bleibt. Rühren Sie die süße Sojasauce (Kecap Manis) unter und bewahren Sie diese Glasur zum Bestreichen auf.
- 5
Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- 6
Bestreichen Sie die Rippchen großzügig mit der reduzierten Gewürzsauce.
- 7
Grillen Sie die Rippchen 3-5 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und karamellisiert sind; bestreichen Sie sie dabei häufig mit der Sauce.
- 8
Heiß servieren mit gedämpftem Reis und Chilisauce.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Iga Bakar?
Iga Bakar ist ein indonesisches Gericht aus Rinderrippchen, die in einer Gewürzpaste aus Knoblauch, Schalotten, Lichtnüssen, Kurkuma und Koriandersamen geköchelt werden. Anschließend werden die Rippchen mit einer Glasur aus der reduzierten Sauce und Kecap Manis (süßer Sojasauce) gegrillt. Es wird üblicherweise als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen mit gedämpftem Reis und Chilisauce (Sambal) serviert.
Kann ich Schweinerippchen verwenden?
Ja, obwohl es nicht die traditionelle indonesische Methode ist, passt die Gewürzmischung hervorragend zu Schweinefleisch.
Was tun, wenn ich keine Lichtnüsse finde?
Macadamianüsse sind der beste Ersatz für die cremige Textur, die Lichtnüsse bieten.
Wann sind sie zart genug?
Das Fleisch sollte sich leicht vom Rippenknochen lösen, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
Kann ich sie im Ofen backen?
Ja, backen Sie sie nach dem Kochen für 15-20 Minuten bei 200 °C im Ofen und bepinseln Sie sie alle 5 Minuten mit Sauce.