🇮🇩 Indonesien · Essen
Iga Bakar
Von eatmundo · 4. August 2026
Saftige, gegrillte Rinderrippchen, mariniert in einer reichhaltigen, traditionellen indonesischen Gewürzmischung. Sie sind zart genug, um vom Knochen zu fallen, und haben eine rauchige, karamellisierte Kruste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse (Candlenuts), Kurkuma und Koriandersamen zu einer glatten Gewürzpaste.
- 2
Geben Sie die Rinderrippchen in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind.
- 3
Geben Sie die Gewürzpaste hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis das Wasser deutlich reduziert ist und die Rippchen zart sind (ca. 45 Minuten).
- 4
Nehmen Sie die Rippchen aus dem Topf und bewahren Sie die restliche reduzierte Sauce zum Bestreichen auf.
- 5
Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- 6
Bestreichen Sie die Rippchen großzügig mit der reduzierten Gewürzsauce.
- 7
Grillen Sie die Rippchen 3-5 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und karamellisiert sind; bestreichen Sie sie dabei häufig mit der Sauce.
- 8
Heiß servieren mit gedämpftem Reis und Chilisauce.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Iga Bakar?+
Iga Bakar ist ein indonesisches Gericht aus gegrillten Rinderrippchen, die in einer Gewürzpaste aus Knoblauch, Schalotten, Lichtnüssen, Kurkuma und Koriandersamen mariniert sind. Es wird üblicherweise als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen mit Reis serviert.
Kann ich Schweinerippchen verwenden?+
Ja, obwohl es nicht die traditionelle indonesische Methode ist, passt die Gewürzmischung hervorragend zu Schweinefleisch.
Was tun, wenn ich keine Lichtnüsse finde?+
Macadamianüsse sind der beste Ersatz für die cremige Textur, die Lichtnüsse bieten.
Wann sind sie zart genug?+
Das Fleisch sollte sich leicht vom Rippenknochen lösen, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
Kann ich sie im Ofen backen?+
Ja, backen Sie sie nach dem Kochen für 15-20 Minuten bei 200 °C im Ofen und bepinseln Sie sie alle 5 Minuten mit Sauce.
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