🇮🇩 Indonesien · Essen
Iga Bakar
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDSaftige, gegrillte Rinderrippchen, mariniert in einer reichhaltigen, traditionellen indonesischen Gewürzmischung. Sie sind zart genug, um vom Knochen zu fallen, und haben eine rauchige, karamellisierte Kruste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse (Candlenuts), Kurkuma und Koriandersamen zu einer glatten Gewürzpaste.
- 2
Geben Sie die Rinderrippchen in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind.
- 3
Geben Sie die Gewürzpaste hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis das Wasser deutlich reduziert ist und die Rippchen zart sind (ca. 45 Minuten).
- 4
Nehmen Sie die Rippchen aus dem Topf und bewahren Sie die restliche reduzierte Sauce zum Bestreichen auf.
- 5
Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- 6
Bestreichen Sie die Rippchen großzügig mit der reduzierten Gewürzsauce.
- 7
Grillen Sie die Rippchen 3-5 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und karamellisiert sind; bestreichen Sie sie dabei häufig mit der Sauce.
- 8
Heiß servieren mit gedämpftem Reis und Chilisauce.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweinerippchen verwenden?+
Ja, obwohl es nicht die traditionelle indonesische Methode ist, passt die Gewürzmischung hervorragend zu Schweinefleisch.
Was tun, wenn ich keine Lichtnüsse finde?+
Macadamianüsse sind der beste Ersatz für die cremige Textur, die Lichtnüsse bieten.
Wann sind sie zart genug?+
Das Fleisch sollte sich leicht vom Rippenknochen lösen, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
Kann ich sie im Ofen backen?+
Ja, backen Sie sie nach dem Kochen für 15-20 Minuten bei 200 °C im Ofen und bepinseln Sie sie alle 5 Minuten mit Sauce.
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